Diez de las panaderías artesanas más reconocidas de España se han unido para compartir sus creaciones y concienciar a sus clientes sobre la "importancia" de los procesos, la calidad de la materia prima y el papel del artesano a la hora de lograr un producto "bueno y saludable".
La iniciativa surge de los miembros del colectivo La PEPA -Pequeños Panaderos Afines- formado este mes de abril por quince establecimientos separados por cientos de kilómetros "pero con una apreciación similar de la panadería como profesión y el pan como producto", según ha explicado a Efe Aranzazu Sanabria, responsable de la Ecotahona del Ambroz, instalada en Plasencia (Cáceres).
El colectivo ha puesto en marcha su primera acción conjunta, "Circuito de Panes de Autor", que consiste en que a partir del próximo 14 de mayo y durante diez semanas, cada una de las diez panaderías adscritas al proyecto elaborará y pondrá a la venta los jueves (y otros días de la semana según qué panadería) un pan especial elegido como carta de presentación de otra panadería de La PEPA.
"Estos panes de autor son pequeñas muestras con las que deleitar a nuestros clientes, acercándoles al buen hacer de otros compañeros", ha apuntado Sanabria, quien ha explicado que la asociación ha organizado varios talleres prácticos para que cada establecimiento pueda elaborar las recetas del resto.
En concreto, hornearán pan de tomate y aceitunas negras, caracolas de mona de murciana, pan de chocolate, rosas de pan de aceite, pan de calabaza, de olivas y ajo asado, txakinarto, pan de cerveza y miel, artesanas de xeito y barra de hojaldre.
Los establecimientos adheridos están ubicados en localizaciones tan dispares como Plasencia, Madrid, Molina de Segura, Valencia, Segovia, Santiago de Compostela, Mataró, Pedraza, Sotillo de la Adrada y Mungia.
Fuente: La Vanguardia
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