Para que mis amigos veganos disfrutren con café: Muffins, sin huevo, sin leche, sin mantequilla de SoloPostres

Estos muffins están dedicados a las personas que no comen nada que sea derivado del animal como huevos, leche, mantequilla.

INGREDIENTES

• 2 zanahorias grandes ralladas
• ¾ taza de aceite
• 1 taza de azúcar (200 gramos)
• ¼ taza de licor de limón o naranja (o jugo de naranja o leche de soja)
• 2 y ½ taza de harina 0000 o la que puedas conseguir (300 gramos)
• 2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
• Pizca de sal

Para decorar

Caramelo 

• ½ taza de azúcar (100 gramos)
• 1 cucharadita de glucosa (optativo)
• Algunas frutillas o fresas

PREPARACIÓN

1. Poner en un recipiente, las zanahorias ralladas, el aceite, el licor y el azúcar.
2. Mezclar bien.
3. Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal.
4. Agregar a la preparación anterior hasta formar una masa que tenga la consistencia de una torta. Si es necesario se puede agregar 1 o 2 cucharadas más de harina.
5. Aceitar los moldes de muffins (también se pueden poner en moldes antiadherentes o en pirotines).
6. Llenar ¾ parte del molde y cocinar en horno precalentado moderado 180º durante 25 minutos o hasta que al introducir la punta de un cuchillo en el centro ésta salga limpia sin nada adherido.
7. Retirar y desmoldar. 
8. Dejar enfriar en una rejilla.

Caramelo. 

1. Poner el azúcar en una cacerola chica, agregar la glucosa.
2. Llevar a fuego moderado revolviendo hasta que el azúcar tome color caramelo.
3. Bañar cada muffins y pegar un trozo de fresa en cada uno de ellos.

Por Annita Zen

Fuente: SoloPostres