Galletitas de maicena (almidón de maíz). #Receta de SoloPostres

Delicadas y siempre exitosas son estass galletitas, la maicena es un ingrediente importante y económico que hace que las galletitas se destaquen

INGREDIENTES

• 150 gramos de mantequilla pomada
• 1 taza de azúcar (200 gramos)
• 3 yemas 
• 1 clara
• 3 tazas de almidón de maíz (300 gramos aprox)
• 1 taza de harina (120 gramos)
• 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 2 cucharadas de coñac
• Vainilla a gusto

PREPARACIÓN

1. Se bate la mantequilla con el azúcar hasta formar una preparación cremosa.
2. Se agregan de a una las yemas y la clara siempre mezclando.
3. Agregar la ralladura de limón y el coñac.
4. Tamizar el almidón de maíz, la harina, el polvo de hornear y la sal.
5. Agregar a la preparación anterior formando una masa blanda y lisa.
6. Se forma un bollo se envuelve en papel film y se lleva al refrigerador durante 1 hora o hasta que la masa esté firme.
7. Retirar la masa del refrigerador y cortar porciones de la misma.
8. Tomar una porción y estirar con el palote del grosor que queremos las galletitas (aprox. 4mm).
9. Con un cortapasta redondo o de la forma que elegimos se cortan las galletitas y se acomodan sobre una placa de horno.
10. Cocinar en horno precalentado 170º durante 12 o 15 minutos o hasta que las galletitas se noten cocidas pero que no estén doradas.
11. Retirar y dejar enfriar sobre rejilla.

Por Annita Zen

Fuente: SoloPostres