Una opción vegetariana y saludable: Ceviche de palmito

Ideal para acompañar comidas como arroz con chuleta, pollo frito o carne; esta ensalada también conocida como ceviche tiene como ingrediente principal el corazón de palmito que es un vegetal extraído de la palma de coco. ¡Atrévete a preparar este ceviche!

Ingredientes:

• Palmito 240 gramos
• Cebolla colorada ½
• Tomate 2
• Pepino ½
• Aceite de oliva 1 cucharada
• Culantro picado, limón y sal al gusto

Preparación:

1. Cortar la media cebolla en cuadrados pequeños y curtirla con sal y limón en un recipiente.
2. Mientras se curte la cebolla, picar el pepino y un tomate también en cuadritos y ponerlos en otro recipiente.
3. Los palmitos cortarlos por la mitad en forma vertical y de ahí en rodajas. Ponerlos en el mismo recipiente que el pepino y tomate.
4. El otro tomate debe ser más pequeño y maduro, ese lo licuamos con el aceite de oliva. Para después cernir el jugo espeso que se produce y verterlo en el recipiente del paso anterior.
5. Añadimos la cebolla curtida con limón y sal al recipiente donde están todos los demás ingredientes y mezclamos.
6. Agregamos el culantro al ceviche y si se requiere una pizca de sal.

Diana Ramírez R.

Fuente: Gastronomía.com