Prepara pizza frita, un típico plato napolitano

Sigue el paso a paso que llega directo de la cocina de Ike Milano, restaurante italiano de Argentina, para hacer este ejemplar de comida callejera tana.

La pizza frita es un plato típico del mundo de la comida callejera y al paso de Nápoles. Allí la sirven en porciones individuales y doblada como una billetera.

¿Quieres cambiar la típica pizza de los sábados a la noche? Alberto Giordano, el dueño del restaurante italiano Ike Milano, comparte con los lectores de Planeta Joy la receta para preparar esta delicia.

En el restaurant sirven la versión Margherita con con salsa de tomate, queso mozarella y albahaca fresca, y la Napoletana con queso mozarella, tomate, anchoas y aceitunas negras, pero puedes ponerle los toppings que quieras.

¡A cocinar!

Ingredientes (para 4 pizzas)

-1kg de harina
-10 g de sal
-3 cucharadas de aceite de oliva
-400ml de agua
-50g de levadura

Preparación

1. Hidratar la levadura con dos cucharadas de agua y una pizca de azúcar.
2. Sobre la mesada, armar una corona con la harina y sobre ella esparcir la sal. En el hueco de la corona, verter la levadura junto con el agua y el aceite e ir incorporando poco a poco la harina. Amasar hasta obtener una masa suave y uniforme.
3. Dejar reposar por 35 min. aprox. hasta que duplique su volumen.
4. Desgasificar la masa, armar bollos de 180/200g aprox. y dar forma con ayuda del palo de amasar.
5. Calentar aceite en una sartén. Freir de a una pizza por vez hasta que esté dorada de cada lado.
6. Eliminar el excedente de aceite con un papel absorbente y poner los ingredientes elegidos (puede ser salsa de tomate y queso mozzarella cortado en láminas).
7. Llevar a horno de 180° por 2 o 3 minutos para gratinar y finalizar con algunas hojas de albahaca fresca por encima.

Fuente: Planeta Joy