Un #ALMUERZO súper #SALUDABLE: Milhojas de tortillas de huevos #RECETA

Hoy te presento un plato diferente pero delicioso, muy saludable y relativamente económico. No te digo más, vayamos a la receta

Ingredientes para 6 personas

• 250 gramos de habichuelas verdes tiernas
• 500 gramos de pimentón rojo
• 8 huevos
• 500 gramos de queso crema
• 200 gramos de albahaca
• Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación

• Las habichuelas se parten en cuadritos uniformes y se cocinan en agua salada hasta que estén al dente, escúrrelas y reserva. Los pimentones se rallan por la parte gruesa del rallador y luego se rehogan o sofríen en un poco de aceite de oliva con sal y pimienta.
• Aparte se preparan tres tortillas con tres huevos cada una aliñadas con sal y pimienta, se preparan en un sartén de unos 18 cm de diámetro o el que se tenga, cuidado que las tres tortillas queden del mismo tamaño, y se reservan aparte. Míguele el queso con el pimentón y las habichuelas y parte de la albahaca freidita
• En un molde redondo untado de aceite mas o menos del diámetro de las tortillas, se van colocando las tortillas y se van cubriendo una a una con la mezcla del queso y verduras como se en la foto, se cubren con una hoja de papel aluminio y se hornean a 250 ºC por 20 minutos. Para servirlas se adornan con hojas de albahaca.

Fuente: El Diario