#COMIDASALUDABLE #ENSALADAS #RECETAS | Ensalada de remolacha con queso

En este momento todos nos encontramos en nuestras casas, reunidos en familia y no existe mejor manera de pasar el tiempo con ellos que preparando una receta saludable, un plato que todos los miembros de la familia pueden disfrutar.

Foto: pixabay

Ingredientes:

2 remolachas
80gr de queso tipo paisa

40 gr de rábano
20 gr de Rúgula o puede ser lechuga romana o espinaca
40 ml de Suero de leche
20ml de Balsámico
2 cucharadas de almendras trituradas
Sal y pimienta

Preparación:

1. Cocinar la remolacha con piel, por 15min en agua hirviendo o se puede cocinar al vapor por 20 minutos dejar reposar hasta que tomen temperatura ambiente, pelamos y reservamos.
2. Cortar el rábano en láminas finas y reservamos, lavamos nuestra rugula o lechuga y desojamos en trozos reservamos.
3. El queso lo trituramos con un tenedor hasta tener trozos pequeños como migas de queso y reservamos
4. Las almendras trituradas tostarlas en un sartén hasta que estén doradas y reservamos para terminar el plato.
5. Al momento de montar la ensalada, picamos en láminas nuestra remolacha y comenzamos a disponerlas en el fondo del plato.
6. Luego colocamos unos puntos de suero costeño, agregamos el balsámico, nuestra rúgula o lechuga, agregamos nuestras migas de quesito, luego las láminas de rábano terminamos con las almendras tostadas por todo el plato

Fuente: El Espectador