#COMIDASALUDABLE #ALMUERZO #RECETAS 🍝 | Lasagna de calabacín

Lasagna gratinada © Artitwpd | Dreamstime.com

La lasagna es un plato de origen italiano que ha conquistado el mundo entero. La receta más tradicional es la de carne (o ragú) y es una forma socorrida de aprovechar sobras enriqueciéndolas. 

Esta receta se basa en ingredientes vegetales, lo que la convierte en un plato apto para vegetarianos. Si se quiere adaptar a celiacos, habrá que utilizar los mismos ingredientes pero sin gluten.

Ingredientes para seis personas:

• 20 hojas de lasagna. Hay dos tipos de hojas de lasagna, las que necesitan cocción previa y las que no. Te recomiendo, por sencillez usar de este segundo tipo.
• Dos calabacines
• Dos tomates
• Tres bolas de mozzarella
• Sal
• Aceite de oliva
• Cebollino (para decorar al servir)

Preparación:

1. En el caso de tener láminas que necesitan cocción, el primer paso será cocer las hojas de la lasagna y guardarlas con papel film entre cada hoja.
2. Cortar los calabacines a lo largo en láminas finas y asarlos a 200 °C con un poco de aceite y sal hasta que estén tiernos (15 minutos aproximadamente).
3. Pelar los tomates, retirar la pulpa y cortar la la carne del tomate en dados.
4. Cortar la mozzarella en rodajas muy finitas.

Preparación de la salsa (Bechamel ligera):

1. Derretir la mantequilla
2. Añadir la harina
3. Cocer unos minutos moviendo con las varillas y evitando que se formen grumos o se pegue
4. Salpimentar.

Preparación de la lasagna

1. En una fuente de horno poner una base fina de bechamel, y empezar a colocar capas alternas de pasta, calabacín, mozzarella, tomate.
2. Terminar con salsa y poner una par de trocitos de mantequilla y mozzarella rallada encima para gratinar
3. Introducir en el horno caliente unos 10 minutos para que se dore la capa superior
4. Decorar cada plato con cebollino picado

Conservación: puede congelarse.

Tiempo de elaboración: 15 minutos. Tiempo de cocción: 45 minutos.

Dificultad: principiantes.

Truco: para pelar el tomate, cortar una cruz en la base, hervirlo unos segundos (escaldar) y la piel saldrá con facilidad

Fuente: Expansión