Sin embargo, así como cada vez más las personas están optando por la naturalidad, simpleza, sencillez de las cosas… la pastelería no es una excepción; la gastronomía, en la categoría de los bizcochos, igual se ha decantado por esta modalidad.
Y es el caso de los denominados “Naked cake”, naked (desnundo) y cake (pastel, bizcocho, torta) los cuales son la tendencia actual, básicamente para las celebraciones de eventos tan formales como las bodas.
Son un tipo de diseño de pastel que expresa sencillez en su elaboración sin dejar de lado la calidad y belleza de lo rústico, elementos que los caracteriza.
Los naked cake. Una de sus principales características básicas es que por su simpleza y naturalidad es un exquisito pastel cuya textura se presenta al desnudo, tal cual, dejando ver todo sus encantos para degustar, agradar al paladar.
Es decir que tanto en lujosas bodas como en otros tipos de celebraciones, estos se presentan desnudos sin ninguna decoración, solo dejando ver sus ingredientes, la masa, la cual puede combinarse con frutos secos, frutas naturales, chocolate, flores… de una forma simple, pero muy elegante.
Los naked cakes han sustituido a los famosos y tradicionales diseños de fondant, que solía ser el protagonista en la pastelería de lujo para dar paso a un estilo de pastelería europea de presentación ligera, sencilla, aunque según datos encontrados respecto a este tipo de bizcocho, es una creación de origen estadounidense que posteriormente se extendió a Europa, y por supuesto a otras naciones como es el caso de la República Dominicana.
Otra de las características de este tipo de pastel es que es mucho más saludable que los tradicionales, debido a que contiene menos azúcares y las grasas que por lo general tienen los demás, haciéndolo más sabroso y digerible.
Entre los sabores por los que puede optar para su naked cake están: la vainilla, fresa, chocolate, cramberry, crema pastelera…
Su estilo es ideal para celebraciones que tengan un concepto en la decoración minimalista más desenfadado.
En el país, ¿Dónde se pueden conseguir los naked cake? Entre las pastelerías en las que se puede encontrar este tipo de diseños de pastel para cualquier tipo de celebración, está Fresco del Horno Pastelería en donde ofrecen el diseño de preferencia del cliente para celebraciones diversas, según explicó a ¡Vivir! Carolyn Balbuena del departamento de Pedidos.
También, en Santiago, está Amantina Pasteles, una repostería familiar fundada por la señora Amantina Gutiérrez en los 80, quien a sus 80 años de edad, todavía continúa dedicándose a la empresa, en cuanto a la colocación de flores, frutos y otros diseños sugeridos por los clientes, según contó a ¡Vivir! su nieta, Elisa Luna, quien labora en la parte administrativa junto a su padre, José Marino Luna.
La próxima vez que vaya a celebrar puede optar por uno de estos diseños de nake cake
Nelly Ramírez
Fuente: hoy.com.do
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