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| Tartar de salmón / Cortesía |
Esta preparación va en crudo el pescado o la carne finamente picado con condimentos y salsas. ¿Qué esperas para prepararlo?
La alimentación balanceada nos hace tener una buena salud. Así como Chile tiene lo mejor de los productos colombianos, Colombia cuenta con lo mejor de Chile para una alimentación balanceada. El chef Sebastián Baeza de La Susheria nos comparte su receta.
Ingredientes:
- Salmón fresco - 80 gr
- Aguacate Hass - 30 gr
- Limón - media unidad
- Alcaparras - 5 unidades
- Cilantro ½ cucharadita
- Aceite de Aguacate - una pisca
- Sal - una pisca
- Pimienta negra molida - al gusto
- Mayonesa - 1 cucharadita
- Ajonjolí tostado - ¼ de cucharadita
- Arepa de Maíz peto - 2 unidades
Preparación:
Cortar el salmón en cubitos, poner en un bowl, agregar sal, pimienta, y el jugo de medio limón, reservar. Aparte, cortar el aguacate en cubitos, picar cilantro y alcaparras, agregar a la mezcla de salmón, emulsionar la mezcla con la mayonesa, el aceite de aguacate y el ajonjolí, rectificar sal y pimienta y volver a reservar.
Calentar las arepas, las puedes freír o calentar en sartén y dorar con una pizca de aceite de aguacate para reforzar sabor. Una vez listas, montar el tartar de salmón, decorar con cilantro o perejil y opcional, cebolla confitada.
Fuente: El Espectador
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