#CERVEZAS 🍻 | ¿La cerveza caduca?

La cerveza es una de las bebidas más consumidas en todo el mundo. Es la predilección de millones de personas que beben cerveza en muchas situaciones: tomando algo con su entorno más cercano, viendo la televisión tranquilamente en casa, asistiendo a eventos deportivos o de espectáculos. Pueden elegirse de diferentes tipos y sabores, pero a la mayoría nos gusta tomar una buena cerveza, procurando no excederse en su consumo.

Probablemente conserves durante mucho tiempo alguna cerveza especial o te guste beber una elaborada con antigüedad. Por ello, es importante explorar cuál es su estado antes de tomarla. ¿Es cierto que tiene una fecha de caducidad? Para descubrir la respuesta a la duda común: ¿la cerveza caduca?, así como aprender sobre cómo ver la fecha de consumo preferente y si se puede beber una vez pasada esta fecha, en unCOMO te recomendamos que sigas leyendo este artículo.

¿Tiene caducidad la cerveza?

Una inmensa mayoría de botellas cerveceras contiene una fecha de consumo preferente, pero esto no significa que la cerveza caduque. Al contrario: muchos tipos de cerveza ganan sabor y un carácter especial con el paso de los años. La inclusión de esta fecha de consumo preferente puede hacerte confundir a la hora de considerarla como caducada.

A partir del 2000, en Europa se estableció una norma por la cual se exigía una fecha de consumo preferente en todas las botellas de cerveza. Pese a que las asociaciones de cerveceros mostraron su frontal oposición a esta norma, finalmente se puso en vigor.

Aún así, es importante aclarar que la fecha de consumo preferente es diferente al concepto de caducidad. Mientras la cerveza se conserve bien acondicionada, protegida de la luz y el calor y la botella cerrada, evoluciona con el paso del tiempo sin perder calidad.

Por lo tanto, la cerveza NO tiene caducidad. De hecho, reúne factores que limitan el desarrollo de microorganismos perjudiciales para la salud, como la escasez de nutrientes, el alcohol, el PH bajo, el dióxido de carbono y de azufre o el lúpulo.

Cómo saber si la cerveza está caducada

Considerando que la cerveza no caduca, sí es posible conocer su fecha de consumo preferente. Para leerla, debes fijarte en la fecha de embotellado que lleva indicada, la cual está situada en la parte lateral de la botella, en una esquina de la etiqueta localizada con el código de barras o, en el caso de las latas, en la parte de abajo o culo de la lata.
Fecha de consumo preferente en las cervezas europeas

Esta fecha de embotellado o fecha de elaboración suele acompañarse de un texto en el que se indican los meses en los que la cerveza se mantendrá en buen estado para ser consumida, normalmente son 12 meses. En cambio, algunos productores optan por indicar la conocida como fecha de consumo preferente, sustituyendo la fecha de embotellado o escribiéndola junto a ella.

Como se ha expuesto anteriormente, debido a la normativa europea del 2000, muchas cerveceras de Europa usan la fecha de consumo preferente. La identificarás en cada una de sus etiquetas, en el culo o en el cuello de las botellas y latas. Está precedida de las letras BB o por su significado literal, es decir, Best Before. Es la fecha indicada como límite máximo recomendado para consumirla.

Fecha de embotellado en las cervezas americanas

En el caso de las cervezas americanas, es más complicado leer la fecha de embotellado o de consumo preferente. En algunos envases, se encuentra señalada en el cuello de la botella, pero con una tinta amarilla muy complicada de leer. Además, suelen apostar por un formato de fecha juliana, es decir, una larga lista de números sin sentido aparente. Para leer correctamente la fecha juliana, debes saber que los dos primeros números señalan el año. Después, se indica el número del día considerando que hay años bisiestos (puede ir del 1 al 366). Incluso en algunos casos los últimos números indican la hora exacta de embotellado (17:12, por ejemplo). El formato de fecha juliana se encuentra tanto en fechas de embotellado como en las de consumo preferente de cervezas canadienses y americanas.

¿La cerveza caducada se puede beber?

Partiendo de la base que la cerveza no caduca, se puede beber en cualquier momento. Incluso después de la fecha de consumo preferente podrás tomarla sin preocuparte por tu salud, ya que no es perjudicial. Esta fecha es el límite recomendado por el fabricante para beberla, disfrutando de toda su calidad y sabor.

Las cervezas transmiten unos matices en aromas y sabores que se sienten especialmente hasta la fecha de consumo preferente. Después, podrá perder calidad y tal vez te sea demasiado plana en cuanto a sabor, pero la puedes beber sin ningún problema.

El hecho de que puedas beber la cerveza pasada de la fecha de consumo preferente no significa que vaya a mejorar su calidad. En este sentido, no es como el vino. De todas formas, conservarla en buenas condiciones ayuda a que mantenga su calidad durante el máximo de tiempo posible. Almacenada en lugares frescos, se guarda mucho mejor. En altas temperaturas, pierde calidad y se oxida más, quedando con un gusto acartonado y plano o soso.

Brian Calvo Sánchez

Fuente: Mundo Deportivo