#GASTRONOMIA 🤵🏼‍♀️🤵🏼‍♂️🤵🏼| Qué es un selmelier

Persona salando una ensalada.Shutterstock

No estamos hablando del sommelier o sumiller sino selmelier. En el mundo hay expertos en cada materia que uno imagine y el selmelier es uno de ellos.

Básicamente se trata de un experto en sales. El selmelier es un experto en sales que proporciona sus conocimientos e información al comensal, a los cocineros y a todos los profesionales del sector gastronómico que precisen conocer las características y cualidades de cada tipo de sal para que su empleo en la cocina ofrezca los mejores resultados.

Existe incluso una Asociación de Selmelier fundada por el experto Mark Bitterman, quien recorre el mundo realizando catas de sal. Según el selmelier, la sal aporta mucho más que el sabor salado; tiene texturas, matices de sabor y provoca distintas sensaciones en el paladar.

Hay sales más húmedas, con mayor o menor intensidad, que crujen, que se deshacen en el paladar, con notas minerales, marinas, ahumadas. A vos, ¿cuál es la sal que más te gusta?

Fuente: ABC