#REPOSTERIA #CHOCOLATES #RECETAS 🍫 | Mousse de chocolate blanco y jengibre confitado, receta paso a paso

Existen varios tipos de chocolate y todos resultan al variar las proporciones de sus ingredientes o componentes básicos. Uno de los chocolates más deliciosos e ideales para preparar recetas o comer solo, es el blanco, el cual suele usarse frecuentemente repostería para decorar. No obstante, a continuación, te enseñaré a preparar una exquisita mousse de chocolate blanco y jengibre.

Ingredientes

Para la mousse

• 
  
• 200 g de chocolate blanco
• 100 g de azúcar
• 500 g de nata líquida o crema de leche
• 3 yemas de huevo
• 1 cucharada de gelatina sin sabor

Para el jengibre confitado

• 350 g de azúcar
• 500 g de jengibre
• Para la ganache144 g de chocolate de leche
• 650 g de chocolate semi amargo
• 356 g de mantequilla
• 266 g de nata o crema de leche

Elaboración paso a paso

1. Comencemos con la mousse. Calienta la mitad de la crema de leche o nata líquida y vierte las sobre el chocolate blanco cortado en cubos pequeños. Remueve cuidadosamente con una cuchara de madera hasta que se funda.
2. Coloca el azúcar en una olla y cubre con agua. Lleva a fuego y realiza una almíbar.
3. Bate las yemas con la batidora eléctrica e incorpora el almíbar lentamente hasta obtener un tono blancuzco o amarillo pálido.
4. Añade las yemas batidas a la mezcla de chocolate blanco y reserva.
5. Bate la nata líquida o crema de leche y cuando este firme, mezcla con la preparación anterior.
6. Agrega la gelatina sin sabor previamente disuelta en agua y mezcla muy bien.
7. Para hacer el jengibre confitado, deberás pelar el jengibre y cortarlo en rodajas finas. Cubre con agua y hierve a fuego lento durante 30 minutos.
8. Escurre e incorpora el azúcar y tres cucharadas de agua. Cocina sin dejar de revolver hasta que se vuelva translúcido y casi todo el líquido se haya evaporado. Ahora disminuye la temperatura y sigue cocinando hasta que esté seco. Deja enfriar antes de usar.
9. Para hacer la ganache corta el chocolate semiamargo en cubos pequeños al igual que el chocolate de leche y fúndelos en una olla baño María o en el microondas.
10. Hierve la crema y al retirar, incorpora los chocolates y la mantequilla fundida. Revuelve con una cuchara hasta que quede suave.
11. Vierte ahora la mousse de chocolate blanco en copas y deja enfriar en la nevera durante 60 minutos. Sirve con el jengibre confitado y la ganache.

Fuente: Placer al Plato