#TECNICASDECOCINA #SALSAS #VINOS 🥣🍷 | El ingrediente secreto para que tus salsas queden más ricas

Esta bebida fermentada de la uva tiene mil usos en la cocina, pero en esta ocasión nos quedamos con el vino como ingrediente de diferentes salsas

El vino es una bebida que también se usa desde la antigüedad en la cocina: para macerar, marinar, ablandar... determinados productos... y, por supuesto, también para elaborar todo tipo de salsas que van bien con carnes, pescados, mariscos, aves, frutas, dulces.

La grandeza es que dependiendo del tipo de vino que uses para cocinar, tendrás salsas con diferentes sabores. Y eso nos ofrece un abanico de posibilidades inmensas en la cocina.

Porque aunque los más habituales son el blanco y el tinto, hay una gama inmensa de vinos para dar toques únicos a tus platos y, por supuesto, a las salsas que elabores para acompañarlos o cocinarlos: vinos de Jerez, Oportos, espumosos, dulces, rancios... ¡Un universo infinito!

Y es que por un lado, puedes elaborar salsas con vino para acompañar carnes, pescados, mariscos, aves, verduras o postres. Pero también por otro, hay otra técnica que es terminar esos productos en determinadas salsas con vino.

SALSA CON VINO TINTO Y CON VINO BLANCO

Se pueden hacer de multitud de formas diferentes, pero te mostramos un par de ellas para que te hagas una idea. Y eso sí, siempre usa un vino de calidad, porque mejor será la salsa. Tradicionalmente las salsas con vino tinto se usan para carnes, aves, caza.... y las de blanco para pescados y mariscos. Pero a nosotros nos parece que las dos puedes aplicarlas incluso a platos de patatas, verduras, legumbres, huevos, etc.

SALSA DE VINO TINTO

Ingredientes:

• 1 vaso de vino tinto
• 1/2 vaso de caldo de carne
• ½ cebolla
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de maicena
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva o mantequilla

Modo de elaboración

• Pela, pica la cebolla y pocharla en una olla con aceite.
• Sube el fuego, echa el vino tinto y deja que reduzca.
• Agrega el caldo de carne.
• Disuelve la maizena en un poco del caldo.
• Añade la mezcla y cocina a fuego suave unos minutos.
• Puedes dejarla así o triturarla, que resulta mucho más fina.

SALSA DE VINO BLANCO

Ingredientes:

• 1 vaso de vino blanco
• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• Sal y pimienta al gusto

Modo de elaboración

Derrite la mantequilla en una cazuela.
Añade la harina y remueve hasta que se forme una pasta.
Agrega el vino blanco y no pares de mover.
Salpimenta al gusto y, si quieres, añade alguna especia o hierba aromática.

Fuente: MUI Kitchen