#CERDO #CERVEZAS # RECETAS 🐷 🍻 | Chicharrón con salsa de cerveza negra

Una propuesta con una fusión de sabores exquisitos.
Foto: Cortesía

Ideal para iniciar el fin de semana. Sirve con arroz, semillas, cebolla larga y disfruta. Puedes recurrir a esta preparación para un asado con amigos

Un poco de la historia del chicharrón

El chicharrón tiene sus orígenes en la cocina española. Es un alimento que se ha extendido a lo largo del tiempo y se ha utilizado en muchos preparaciones hispanoamericanas. Se puede obtener de animales como la vaca, el pollo, los pescados y el cordero. En países como Colombia, se caracteriza por ser “una fritura que queda como resultado de la piel del cerdo”.

Tiempo de preparación: 60 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Porciones: 4.

Ingredientes

• 700 gramos de chicharrón cortado en tiras de 10 centímetros.
• 2 ramas de cebolla larga cortadas a la mitad
• 3 ajíes dulce cortados
• 1 rama de cebolla larga picada
• 30 gramos de cilantro
• 50 gramos de jengibre cortado en láminas
• 2 hojas de laurel
• 2 dientes de ajo enteros
• 1 cáscara de un limón
• 100 mililitros de salsa de soja
• 50 mililitros de salsa teriyaki
• 1 lata de cerveza negra
• 40 gramos de panela molida

Preparación

1. En una olla pon el chicharrón, el jengibre, el laurel, el ajo, la cáscara de limón y el agua hasta que cubran totalmente todos los ingredientes. Lleva a cocinar a fuego medio por 40 minutos.
2. Pasado este tiempo pon el chicharrón en una sartén a fuego medio.
3. Agrega la salsa de soya, la salsa teriyaki, la cerveza negra, la panela molida, el ají dulce, la cebolla larga, el cilantro y deja cocinar a fuego bajo por 20 minutos o hasta que quede bien glaseado.

Didier Castaño, chef /@didier.castac

Fuente: El Espectador