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Los orígenes
Los primeros rastros de la gastronomía palestina se remontan a la época de los cananeos, que habitaron la región en el siglo XV a.C. Los cananeos eran un pueblo agrícola que cultivaba cereales, frutas y verduras. También criaban ganado y pescaban en el Mediterráneo. Estos alimentos se convirtieron en la base de la cocina palestina, y aún hoy siguen siendo ingredientes fundamentales en muchos platos tradicionales.
La influencia árabe
En el siglo VII d.C., la región de Palestina fue conquistada por el Imperio árabe. La influencia árabe se hizo sentir en todos los aspectos de la vida palestina, incluida la cocina. Los árabes introdujeron nuevos ingredientes y técnicas culinarias, como el arroz, el trigo sarraceno, la sémola, las especias y el aceite de oliva.
La influencia otomana
En el siglo XIII, Palestina pasó a formar parte del Imperio otomano. Los otomanos continuaron la influencia árabe en la cocina palestina, y también introdujeron nuevos ingredientes y platos, como el baklava, el hummus y el falafel.
La actualidad
La gastronomía palestina sigue evolucionando en la actualidad. Los chefs palestinos están experimentando con nuevos sabores y técnicas, pero siempre manteniendo la esencia de la cocina tradicional.
Algunos platos típicos
- Algunos de los platos típicos de la gastronomía palestina son:
- Hummus: una crema de garbanzos, tahini, limón y ajo.
- Falafel: croquetas de garbanzos y especias.
- Tabbouleh: una ensalada de bulgur, tomate, pepino, perejil y limón.
- Kabsa: un guiso de arroz con carne, verduras y especias.
- Mansaf: un plato de cordero asado con yogur y arroz.
La gastronomía palestina es una cocina rica y variada que refleja la historia y la cultura de la región. Es una cocina que vale la pena descubrir, y que ofrece sabores únicos y memorables.
Luis Enrique Blanco
El Gourmet Urbano
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