#PANADERIA #PAN🥖 | Panadería en Casa con Masa Madre: El arte de amasar y hornear pan artesanal

La panadería en casa se ha convertido en un pasatiempo popular en los últimos años, y una de las técnicas más apreciadas por los amantes del pan es la elaboración de pan con masa madre. La masa madre es un fermento natural que se utiliza para hacer pan desde hace siglos y que aporta un sabor y textura únicos a las hogazas de pan.

En este artículo, exploraremos la panadería en casa con masa madre, desde la creación de la masa madre hasta el horneado de panes artesanales deliciosos.

¿Qué es la Masa Madre?

La masa madre es una mezcla de harina y agua que ha fermentado naturalmente y contiene una comunidad viva de levaduras y bacterias beneficiosas. Esta comunidad convierte los azúcares en la harina en dióxido de carbono y alcohol, lo que hace que la masa suba y desarrolle su característico sabor y textura. La masa madre se ha utilizado durante siglos en todo el mundo para hacer pan, y es apreciada por su capacidad de mejorar el sabor y la textura del pan.

Creación de la Masa Madre:

Para comenzar a hacer pan con masa madre en casa, primero debes crear tu propia masa madre. Sigue estos pasos:

Ingredientes:  Mezcla 100 gramos de harina (preferiblemente integral) con 100 ml de agua en un recipiente no metálico. Cubre el recipiente con un paño limpio y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 24 horas.

Alimenta la Masa Madre: Después de 24 horas, retira la mitad de la mezcla y agrega otros 100 gramos de harina y 100 ml de agua. Repite este proceso todos los días durante aproximadamente una semana. Notarás que la mezcla comenzará a burbujear y a adquirir un olor ácido agradable.

Mantén la Masa Madre Viva: Para mantener viva tu masa madre, debes alimentarla regularmente (al menos una vez por semana). Si no planeas hornear pan con regularidad, puedes guardarla en el refrigerador.

Haciendo Pan con Masa Madre:

Una vez que tengas una masa madre activa y saludable, puedes comenzar a hacer pan. Aquí tienes una receta básica para pan con masa madre:

Ingredientes:

• 500 gramos de harina de trigo (puede ser una mezcla de harina integral y harina de panadero).
• 350 ml de agua.
• 200 gramos de masa madre activa.
• 10 gramos de sal.

Procedimiento:  a. Mezcla la harina y el agua en un tazón grande hasta que se forme una masa pegajosa. Deja reposar durante 30 minutos (esto se llama autólisis). b. Agrega la masa madre activa y la sal a la masa y amasa bien hasta que la masa esté suave y elástica. c. Cubre el tazón con un paño limpio y deja que la masa repose durante 4-8 horas o durante la noche en un lugar cálido.

Formado y Segunda Fermentación: a. Voltea la masa sobre una superficie enharinada y dale forma. b. Coloca la masa en un recipiente enharinado y cúbrelo con un paño durante 1-2 horas para la segunda fermentación.

Horneado: a. Precalienta el horno a 220°C. b. Voltea la masa sobre una bandeja de hornear enharinada o en una piedra para hornear. c. Realiza cortes decorativos en la parte superior de la masa. d. Hornea durante aproximadamente 35-40 minutos, o hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpear la parte inferior.

Una vez horneado, deja que el pan se enfríe antes de cortarlo. El resultado será un pan delicioso, con una corteza crujiente y un sabor rico y complejo gracias a la masa madre.
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El Placer de la Panadería con Masa Madre en Casa

Hacer pan con masa madre en casa es una experiencia gratificante que combina la tradición y la creatividad. Además de la satisfacción de hornear tu propio pan, la masa madre aporta un sabor y una textura únicos a tus creaciones. Anímate a probar esta técnica y a experimentar con diferentes tipos de harina, formas y sabores.

Fuente: Sur Noticias