¿Por qué nos gusta tanto el café? La genética y la cultura en juego

¿Por qué nos gusta tanto el café? La genética ...

Son las siete de la mañana y te levantas con “una caraja monumental” -como se diría coloquialmente por mi tierra-. Vas al baño, te aseas un poco y pones rumbo a la cocina. Allí, como si fuera un gesto intuitivo, algo que realizas de manera casi espontánea, abres el armario y sacas una cápsula o un paquete. Si Dios existe tiene dos nombres en estos momentos: el primero es Google y el segundo es “café“.

¿Por qué nos atrae tanto este líquido oscuro y amargo? Pues como todo en esta vida, por nuestra genética. Han sido numerosos los estudios que han hablado sobre los beneficios de esta bebida. De todos ellos se pueden sacar varias conclusiones, como que poseemos seis genes “relacionados” con el café: dos asociados con el metabolismo de la cafeína; otros dos genes relacionados con la forma en la que se procesa esta; y dos que afectarían directamente al metabolismo del azúcar y la grasa. Todos ellos, a su vez, influyen en nuestro cerebro, al que estimula tras haberse consumido.

Aramburu Bis & Under, una propuesta completa #Argentina #BuenosAires #BsAs

Hace 10 años, el reconocido chef Gonzalo Aramburu apostó a una zona que hasta ese entonces era considerada complicada para un comercio gastronómico: el barrio de Constitución. Lejos de toda estadística, rápidamente Aramburu se convirtió en una parada obligatoria para aquellos comensales que buscaban una propuesta de calidad en el sur de la Ciudad y su cocina de vanguardia la ubicó entre los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica.

Luego, en 2014, decidió ir por más e inauguró –a pocos metros del primero– Aramburu Bis, un bistró único con un estilo entre europeo y rústico situado en la pintoresca esquina de Humberto Primo y Salta. De la mano de este chef formado en las mejores cocinas de Europa y los Estados Unidos, allí la comida de estación y la exquisitez de un bistró confluyen con un ambiente ameno y cálido. El broche de oro: una bodega impactante.

9 Curiosidades del café que no conoces

1. Denominado erróneamente como bebida alcohólica

La palabra café deriva del terminó del idioma árabe kahoueh que era el término para llamar a las bebidas alcohólicas, la aplicación del terminó kahoueh se le adjudica a los primeros musulmanes, ya que el islam prohibió el consumo de bebidas alcohólicas, en idioma turco era pronunciado kahveh, cuando el producto fue comercializado con occidente se castellanizó como café.

2. El café literalmente puede matarte

La cafeína es considerada una sustancia psicoactiva, su consumo en altas dosis pueden ocasionar alucinaciones y hasta la muerte, varios estudios revelaron que aproximadamente cien tazas de café sería una dosis fatal. 

3. La Iglesia cristiana y el consumo del café en Europa

Cuando el café llego a Europa se le conocía como el vino árabe, las presiones fueron enormes y hasta se le pidió al papa Clemente VIII que tomara una decisión en cuanto a aprobar su consumo, ya que era considerado una manera de dominación por el mundo musulmán , se dice que el Papa Clemente VIII al probar una taza de café exclamo que sería un pecado dejar esa deliciosa bebida solo para el consumo de los moros, dando así su bendición para ser consumida en Europa y convertirla en una bebida cristiana.

4. La primera cafetería conocida en el mundo

Crema de chocolate, moca y caramelo: para los amantes del #café y el #chocolate

Receta de crema de chocolate, moca y toffee o caramelo, una crema ligera en textura, muy agradable por la combinación de sabores y muy fácil de hacer. Elaboración paso a paso.

Además de los pudines cremosos que tanto nos gustan, podemos elaborar postres similares en cuanto a deliciosos y conquistadores de los paladares más golosos, pero aún más rápidos y fáciles de hacer, si cabe. Un ejemplo que podemos relacionar con el Pudin de moca cremoso es esta receta para hacer vasitos Crema de chocolate, moca y caramelo.

Es también un postre de cuchara cremoso, pero más ligero en su textura. Se puede jugar con lo densa que deseemos la crema sin cambiar ingredientes, sólo proporciones, pues no deja de ser un ganache y ya lo explicamos qué es y cómo hacer un ganache con ejemplos de las proporciones de crema de leche y chocolate que se pueden hacer. Si tenéis diez minutos, podéis hacer esta crema de moca, chocolate y caramelo, pero también tenéis que ser un poco pacientes y dejar que se enfríe… o no, puede ser otra versión de un chocolate caliente.

Ingredientes

400 gramos de nata líquida (35% M.G.), 250-300 gramos de chocolate al 70%, 20 gramos de café soluble, 80 gramos de crema de toffee.

Elaboración

Máquinas de café conectadas a Internet

Hace unos días vimos como el Internet de las Cosas protagonizaba las noticias de todo el mundo. Millones de objetos conectados a Internet, incluyendo cámaras de vigilancia, comenzaron a enviar peticiones a varios importantes servidores que daban acceso a sitios como Twitter, Spotify y muchos otros, algo que puede repetirse en cualquier momento, ya que son muchos, y cada vez más variados, los objetos conectados que “conviven” en nuestro día a día.

Ahora nos presentan un nuevo proyecto que pretende incluir una nueva categoría en este sector: las máquinas de café.

Se trata de Quality Espresso Link, un sistema M2M que, creado en España, permite ofrecer información de las máquinas de café de bares, cafeterías y restaurantes de manera remota. Usa la tecnología GSM, con una tarjeta SIM instalada en la placa electrónica de cada máquina, a partir de la cual se transmitirá toda la información a una plataforma de datos.

¿Cómo se toma el café en el mundo? Así se toma el café en estos países

El café, la segunda bebida más consumida en el mundo, no tiene muy buena reputación.

Se asocia con la ansiedad, el colesterol e incluso con la menopausia, pero su ingesta moderada puede ayudarnos a mantener estimulado el sistema nervioso central, a mantenernos despiertos y a detener los radicales libres de nuestro cuerpo debido a la cantidad de antioxidantes que posee.

México es otra de las cunas latinoamericanas del café. // LUIS ACOSTA - AFP

Esta bebida “milagrosa” para muchos, se consume todos los rincones del mundo, pero a continuación te contamos cómo la beben en Latinoamérica.

1. Colombia.

Cafento premia a los baristas down de Galicia

Un año más, la empresa cafetera Cafento ha organizado el Campeonato de Baristas Down de Galicia en el que ha resultado ganador el equipo ´Los Hosteleros Modélicos´, de la Fundación Dow Compostela.

El equipo “Los Hosteleros Modélicos”, de la Fundación Down Compostela, se ha proclamado ganador del V Campeonato de Baristas Down de Galicia, en la competición celebrada en la terraza del Restaurante Porta Faxeira.

Preparación de capuccino en el campeonato de baristas down

Promovido por la empresa Cafento, esta iniciativa"pretende demostrar la profesionalidad y cualidades de las personas con Síndrome de Down y discapacidad intelectual en el mundo del café", además de ayudar a su incorporación al mercado laboral.

Tomar café entre las 8 y las 9 de la mañana puede ser perjudicial para tu salud

Durante esa hora, el consumo de cafeína entra en conflicto con la producción del cortisol, una hormona anti-estrés

Si eres de los que necesita una taza de café todos los días para despertar por la mañana, los resultados de este estudio científico podrían interesarte. El estudio, según recoge el medio alemán Die Welt, revela que tomar el primer café del día entre las 8 y las 9 de la mañana es contraproducente, y a la larga incluso podría ser perjudicial para el sistema inmunológico.

Imagen de una taza de café | SHUTTERSTOCK

Los resultados concluyen que el consumo de cafeína durante esa franja horaria interactúa con la producción de cortisol de nuestro organismo, una hormona anti-estrés que el cuerpo produce de manera natural entre las 8 y las 9 de la mañana, entre las 12 y las 13 de la tarde y entre las 17.30 y las 18.30 horas. El cortisol ayuda a activar nuestros sentidos y a permanecer más en forma, y la aparición de la cafeína durante las horas en que el cuerpo las produce puede traer dos consecuencias negativas para nuestra salud.

¿Cuál será la Capital Española de la Gastronomía 2017?

España es un país en el que se come de lujo. Hace poco te desvelamos cuáles eran las Siete Maravillas Gastronómicas de España, pero hoy vamos un paso más allá. ¿Cuál será la Capital Española de la Gastronomía de 2017? Lo conoceremos el próximo 18 de octubre, aunque la carrera para suceder a Toledo ya ha comenzado con el envío de las invitaciones a los alcaldes de las capitales de provincia españolas y a otras ciudades de relevancia gastronómica.

¿Cuál será la Capital Española de la Gastronomía 2017? 

Las ciudades disponen ahora hasta el 1 de octubre para elaborar un dossier que contenga una propuesta de programa de eventos gastronómicos a desarrollar durante 2017. La elegida se conocerá el próximo 18 de octubre y su ‘mandato’ comenzará el 1 de enero del año que viene. Será presentada oficialmente días más tardes, el 18 de enero, durante Fitur.