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| Estos son los croissant evolucionados más populares en el mundo.CANVA |
El pasado 30 de enero fue el Día Internacional del Croissant
Cada 30 de enero se celebra el Día Internacional del Croissant, esta preparación, símbolo de la repostería francesa, ha evolucionado más allá de su versión clásica para convertirse en creaciones audaces y exclusivas.
Desde Nueva York hasta Melbourne, chefs y pasteleros han elevado este icónico pan a niveles insospechados, ofreciendo versiones que combinan ingredientes exquisitos, formatos gigantes y técnicas innovadoras.
FCC: El croissant más exclusivo de Nueva York
En la Gran Manzana, el pastelero François Brunet ha revolucionado el mundo de la bollería con su famoso Frambuesa-Chocolate-Croissant (FCC). Su vibrante color rojo, logrado gracias a una capa de frambuesa que lo recubre, lo hace visualmente irresistible, mientras que su interior es una explosión de chocolate. Esta delicia se ha convertido en un auténtico objeto de deseo en la ciudad, capaz de hacer que cualquiera abandone su dieta sin remordimientos.
Lune Croissanterie: el templo del croissant en Melbourne
Si existe un lugar donde el croissant alcanza la perfección, ese es Lune Croissanterie, en Australia. Fundada por la ex ingeniera aeroespacial Kate Reid y gestionada junto a su hermano Cameron, esta pastelería ha sido reconocida en múltiples ocasiones como la mejor del mundo.
Ubicada en el barrio de Fitzroy, Lune atrae a cientos de personas que hacen fila desde la madrugada solo para probar una de sus codiciadas piezas. La oferta va más allá del clásico croissant: el de jamón y gruyere es tan irresistible como el de almendras, mientras que el de pastel de nueces sorprende con su tamaño familiar.
Sébastien Gaudard: el diseñador de croissants en París
En la capital francesa, la tradición y la innovación van de la mano en la panadería de Sébastien Gaudard, considerado el “Tom Ford de la repostería”. Su destreza con la masa se remonta a su infancia, cuando en lugar de jugar con plastilina, moldeaba mazapán.
Sus croissants, además de tener un impecable hojaldrado, se distinguen por un ligero glaseado de azúcar que realza el sabor de la mantequilla. Al partirse, su interior esponjoso permanece unido a la corteza crujiente, un sello inconfundible de calidad.
El croissant más grande del mundo
Para quienes buscan una experiencia a lo grande, la pastelería Philippe Conticini en Londres ha llevado el croissant a otro nivel con una versión gigante. Con un precio de 25 libras, este coloso hojaldrado mantiene el equilibrio perfecto entre una capa exterior dorada y crujiente, y un interior suave y mantecoso.
España también tiene su croissant XXL
Si de croissants gigantes se trata, España no se queda atrás. La pastelería Xocosave, con sede en Valencia, ofrece versiones personalizadas por encargo con 48 horas de antelación. Entre sus opciones más populares está el croissant de Oreo, repleto de relleno cremoso, por 35 euros, y el clásico croissant de mantequilla por 28 euros.
Croissants cuadrados y rellenos
Nueva York, cuna de tendencias gastronómicas, no podía quedarse atrás. La pastelería Hokkaido Baked Cheese Tart ha introducido el croissant cuadrado relleno, una versión innovadora que juega con las texturas y los sabores. Estos rolls de croissant son un híbrido perfecto entre el hojaldrado clásico y un relleno cremoso que varía según la temporada.
El genio detrás del cronut
Si hay un nombre que ha redefinido la repostería moderna, es el de Dominique Ansel. Este chef, reconocido mundialmente, ha revolucionado el mundo de la pastelería con creaciones icónicas como el Cronut, una fusión entre croissant y donut que fue nombrada uno de los “25 mejores inventos de 2013” por la revista TIME.
Klarisse Guillín
Fuente: Expreso
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