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martes, 14 de septiembre de 2010
TECNICAS BASICAS DE COCINA: CORTES DE SOLOMILLO
El solomillo o lomito es una de las piezas más selectas de la carne de res que consta de varias partes: la cabeza, el rosario, el centro y la punta. De cada una de estas partes se realizan cortes específicos para obtener un filete en particular y preparar célebres platos como el filet mignon.
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