¿Han visto cómo se baila el tango? ¿Cómo se elevan las chicas por los aires, aquellos pasos sincronizados, los ojos siempre en contacto, aquella pasión que se exuda por cada poro, hablan con el cuerpo, es para que no terminen de bailar.
Durante el tiempo que estudié en la UPEL frecuentaba el Club Uruguayo y disfrutaba las clases sabatinas dadas por una pareja joven ganadora de concursos, y luego de esas clases veía bailar a quienes ya traen esos pasos en su ADN, deslizándose por el salón, con elegancia, distinción, flotando entre la música y quienes los observaban. Una de las amigas sommeliers tiene un show de tango y vino, se los recomiendo. Hagan el experimento, disfruten de un caldo de su preferencia con esta música de fondo, y si tiene la oportunidad de ver un show luego me cuentan.
¿Qué vino combina con tanta pasión, melancolía y complejidad? Me pareció acertado un Pinot Noir Salentein Reserva 2004.
Bodegas Salentein
Tierra de hazañas y proezas, donde la voluntad y esfuerzo se trasmitieron de generación en generación, de pueblos indígenas, misiones jesuitas. El valle de Uco, Mendoza, la tierra es franco arenosa, el clima seco con días muy calurosos y noches muy frescas. Su visión de calidad incluye plantaciones de varietales clásicos, preservación de vides antiguas, re aplicación de técnicas artesanales europeas y uso de tecnología de avanzada.
La magnífica bodega en forma de cruz facilita un cuidadoso manejo de uvas y vino, reduce el camino que recorren durante las etapas de elaboración. Las cuatro alas convergen en una cámara central circular construida e inspirada en los templos clásicos de la antigüedad.
Las bodegas se encuentran a 8m bajo tierra a temperatura y humedad constantes, el vino es añejado en pequeñas barricas de roble francés.
Salentein Reserva Pinot Noir 2004
De un bello rojo de suave intensidad, lágrimas largas y aromas que se presentan enseguida. Se siente la fruta, cerezas, notas especiadas, vainilla, cierto aroma a tierra. En boca es muy agradable, suaves taninos, tiene un buen balance entre la fruta, la acidez, notas de madera, notas herbáceas. Tiene agradable sabor, es elegante, si bien tiene 15.5º de alcohol no se siente la potencia. Su cuerpo, su carnosidad y la complejidad aromática atrapan los sentidos, desinhiben los recuerdos y acompañan los sentimientos.
El Tango. Un pensamiento triste que se baila
Siempre ha sido un pozo sin fondo de inspiración y recurso musical en todos los rincones del mundo. De origen rioplatense, en la primera etapa (1880-1920) las composiciones eran alegres y estaban escritas en primera persona. A partir de 1925 se dio un giro al tango hasta transformarlo en lo que es hoy. Desde entonces, la imagen del cantante pasó a ser la de “un hijo de inmigrantes con tristeza de gringo desarraigado”. Originalmente bailado entre hombres.
Tango baile
Se dice que bailar Tango es "caminar con firulete". El tango posee amplias posibilidades coreográficas, constituyendo un espectáculo de singular belleza visual. Es importante diferenciar el baile coreográfico del improvisado. En el primero, prima la habilidad de los bailarines, generalmente profesionales, que danzan en la búsqueda de un espectáculo. El baile "amateur", donde las figuras no obedecen al armónico resultado de ensayos previos sino que tienen a la improvisación como protagonista, busca lucimientos personales en pos del real espíritu del tango: la seducción. El "firulete", que en este caso se refiere a los pasos que la pareja realiza como muestra de destreza para adornar el baile y seducir, es el detalle que transforma el tango en un vistoso espectáculo.
Tango música
Fue evolucionando gradualmente, incorporándose a su musicalización instrumentos como los violines, la flauta y un nuevo instrumento llegado de Alemania hacia 1870: el bandoneón. A principios de 1910 surgió la orquesta típica como conjunto musical especializado para la interpretación musical del tango.
Tango canción
Impulsada por el mítico Carlos Gardel, esta rama del tango inauguró el estilo de letras en que se desarrolla una situación argumental de rasgos emotivos, expuesta con un uso importante del lenguaje lunfardo. (lengua gitana: ladrón, lengua italiana: trabajo, tiene diferentes acepciones. Este argot se usaba como especie de habla en clave para evitar delatarse con la policía).
Procedamos a conocer el Salentein Reserva Pinot Noir, de la mano de 3 piezas exquisitas que he escogido para la ocasión, todos los sentidos van a mezclarse y recrearse: visual y auditivamente, música y coreografía acompañarán el olfato y el gusto que serán tentados y extasiados por el caldo.
Escena: Tango in the suburbs. Película Take the lead
Tango: Por una cabeza. Película: Scent of a woman
La temperamental Pinot Noir
¿Qué conocemos de esta singular cepa? Originaria de Borgoña, la pinot noir es una de las más antiguas del mundo vitícola y ha participado en la creación de grandes vinos. Ha ganado reconocimiento aun en contra del gusto del mercado; es sobreviviente de grandes elaboraciones que rescatan el sentir de la tierra en diversas latitudes…y las diferencian.
Los vinos poseen espectaculares aromas a frutos rojos y negros, como cereza, fresa, frambuesa, violeta y regaliz, todos en el punto perfecto de maduración. En una segunda etapa pasan a aromas tan deseados como los de sotobosque, liquen, musgo y tierra mojada, para redondear con una amplia carga de alcohol.
La baja carga de coloración en las uvas es peculiaridad de la pinot, lo que la hace ideal para elaborar champañas, a las cuales, en algunos casos, aporta aromas a violetas y nuez.
Solamente una pequeña parte del mundo vitivinícola es territorio de la pinot noir, ya que su plantación requiere parcelas frescas y con buena ventilación; es decir, microclimas especiales que hacen que madure de manera espectacular.
Con ella se pueden crear vinos blancos de buena guarda, rosados con aromas agradables a cereza y frambuesa, con toques de fresa, y por supuesto tintos de guarda con un buen equilibrio en la carga tánica y alcohólica, que contribuye a la longevidad del vino.
Kian Ly Barrios Hung
Sommelier
Fuentes:
www.estilohoy.com (La temperamental Pinot Noir-artículo)
http://www.liceodigital.com/musica/el_tango.htm
http://www.elmundo.es/elmundolibro/2004/10/20/poesia/1098275726.html
Propia
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