Ya está cerca la noche de Navidad, noche de reunión familiar, intercambio de obsequios y rica gastronomía. Para los niños representa la espera ansiosa de los regalos, pero además es muy propicia para que juntos extendamos una oración, para que los días por venir sean mejores para todos.
Hoy te presento una opción para disminuir un poco la cantidad de calorías en tu cena navideña o de fin de año, se trata de la conocida y apreciada ensalada rusa, un plato típico de Rusia pero muy popular en muchos países del mundo, y en nuestra América es una de las guarniciones favoritas en las cenas navideñas junto al pernil, pavo o pollo. Una de las principales características de esta ensalada es la gran cantidad de mayonesa lo cual por supuesto genera muchas calorías. Sus ingredientes principales son: la papa cortada en dados, en las variantes mediterráneas suele añadirse cierta cantidad de atún, además de algunas verduras cocidas, principalmente dados de zanahoria y guisantes. El resto de los ingredientes son importantes, pero depende de los cocineros, y pueden ser: huevos duros, espárragos, y en Venezuela solemos colocarle pollo.
La versión de calorías reducidas que te traigo es bastante simple, reemplazamos la mayonesa por mayonesa light o por queso crema de grasa reducida, aumentamos la cantidad de zanahoria en relación a la ración de papas, y con jugo de limón se aligera la mayonesa o el queso crema, aparte de darle sabor.
Ensalada Rusa Light
Ingredientes: (Para 6 porciones)
- 3 papas grandes.
- 4 zanahorias grandes.
- 300 g de guisantes.
- 150 g de mayonesa light o queso crema de grasa reducida.
- Jugo de 1/2 limón.
- Perejil al gusto.
- Sal al gusto.
Preparación:
Pela las zanahorias y las papas, córtalas en cubitos y cocínalas en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Cuélalas y sumérgelas en agua helada para cortar la cocción.
Integra los guisantes, las zanahorias y las papas.
Aligera la mayonesa light o el queso crema de grasa reducida con el jugo de limón y agregarla a la preparación; mezcla todo. Adiciona el perejil picado.
Coloca en un recipiente y lleva a la nevera.
Calorías:
Una porción de nuestra ensalada rusa light aporta unas 290 calorías.
Una versión con huevo, mayonesa completa y más papas que zanahorias aporta unas 600 calorías.
¡Sí es posible comer sano y sabroso! ¡Feliz navidad y Dios me los bendiga!
Eucaris Rodríguez
Fuentes:
Recetas de cocina
Wikipedia
Planeta Joy
Bitacoras : venezuela, gastronomia, comida saludable
Blogalaxia: venezuela, gastronomia, comida saludable
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