María Eugenia López Llamozas: Coquitos horneados y acaramelados @casallamozas

Cuando hablamos de dulcería venezolana nos referimos a una lista extensa de postres, tortas, golosinas y demás dulces, que con el pasar del tiempo se han hecho parte de nuestras tradiciones y de nuestras costumbres culinarias. En un principio contamos con una gama de dulces que se confeccionaban básicamente con papelón, harina de maíz y frutas como el coco, el cambur y la guayaba. Su procedencia es de origen indígena y son parte de nuestro menú desde tiempos inmemoriales, ejemplo de estos son : el "manjarete" que con el tiempo se le eliminó la "n" y se le llamó majarete, y consiste en una mezcla de harina de maíz, papelón, leche y coco rallado, espolvoreado con canela; los gofios y el tequiche, preparados con una base de papelón y harina de maíz tostado, al gofio se le añade jengibre, al tequiche coco.  


 
También son reconocidas las melcochas, los besitos y las conservas de coco, los coquitos, el pan de horno, hecho de harina de maíz tostado y papelón, la hueca, de papelón, las naiboas de casabe relleno con papelón y queso y muchos otros.
 
Siguiendo la temática semanal de los dulces con coco, María Eugenia nos trae una deliciosa receta de coquitos horneados, fáciles de elaborar para otorgar sonrisas a quien los come.
 

Coquitos horneados y acaramelados

 

Ingredientes:

• 1 Lata Leche condensada
• 2 Tazas Coco rallado deshidratado
• 1 Taza Agua
• 2 Tazas Azúcar

 

Elaboración:

Horneados:

1. Coloque en un bowl la leche condensada y agregue el coco, muévalo hasta conseguir una masa no pegajosa (de ser necesario agregue mas coco).
2. Unte con poco aceite las manos y comience a hacer las bolitas, colóquelas en una bandeja previamente engrasada. Hornee a 350º F por 30 min. o hasta dorar

 

Acaramelados:

1. Haga un caramelo rubio con el agua y azúcar. Deje reposar ligeramente.
2. Haga las bolitas de coco e introdúzcalas dentro del caramelo ayudándose con dos tenedores.
3. Retire e inmediatamente colóquelas sobre un silpat o sobre una bandeja engrasada.

¡Dulce provecho!
María Eugenia López Llamozas
Maestra pastelera

Fuente: venezuelatuya.com

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