Tengo que reconocer que desde que se impuso esta moda, el diámetro de los moldes en mi alacena ha cambiado considerablemente. Si cuando empecé a hacer repostería el molde para tartas más pequeño que tenía era de veintitrés o veinticuatro centímetros de diámetro, ahora mi cocina está invadida por moldes desmontables de 16, 18 y 20 centímetros y con una altura considerable. Es la moda del layer cake, tartas de pequeño diámetro a base de capas y rellenos, formadas por minúsculos bizcochos unos encima de otros y con una cobertura por encima.
Todo esto nos lleva a cambiar el chip y lo que antes a ojo teníamos calculado para cuantas personas habíamos hecho nuestra tarta, ahora se convierte en un acertijo de si estaré haciendo un pastel para ocho o para veinte, debido a que el tamaño de las raciones en estas tartas tan densas varia considerablemente. Y que levante la mano aquel que ha preparado un inocente pastel de pocos centímetros de este estilo y no ha tenido tarta para una semana.
Por eso el otro día navegando por la red me encontré esta sencilla infografía en un blog de habla inglesa que me `pareció muy útil para estas ocasiones, tanto a la hora de comprar nosotros una tarta de este estilo, como de prepararla en nuestra casa. Las medidas como podéis comprobar varían entre los pasteles redondos y los cuadrados y vienen en pulgadas como medida de longitud. Para tenerlo más fácil acordaros que estos valores del diámetro del molde que aparecen en la imagen los debéis de multiplicar por 2,5, y así obtener la medida aproximada de vuestro molde en centímetros.
Espero que esta infografía os sea tan útil como me ha sido a mí si os gusta la repostería internacional, pues yo la utilizo mucho. Lo que si me he dado cuenta es que somos mucho más generosos, en lo que a dulce se refiere, en nuestras fiestas caseras que las raciones que nos dan en las bodas, en donde una tarta da para mucho, mucho más.
Esther Clemente
Fuente: directoalpaladar.com
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