Chutney de Mango por Nahir Córdova @SChefNahir

El Chutney de Mango es una compota de origen Hindú, con una variedad de ingredientes como frutas, vegetales, vinagre, azúcar y especias. Es similar a una mermelada, pero con una ligera y suave textura.

 

Por la intensidad de sus sabores, es una buena opción como acompañamiento de carnes e incluso de algunos postres. En mi entrega de la semana, quiero compartir con ustedes esta deliciosa receta, excelente para incluirla en su próximo menú.

 

 

Ingredientes:

• 2 mangos medianos pelados y cortados en cubos
• 2 cebollas moradas pequeñas
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino
• 2 cucharadas de azúcar

 

Preparación:

1.- En un sartén colocamos el aceite ligeramente precalentado, jengibre y la cebolla cortada a su preferencia.

2.- Después que caramelicen, agregamos el mango y de forma envolvente mezclamos bien.

3.- Seguimos con el vinagre y el azúcar cocinando lentamente este por unos 30 minutos aproximadamente a fuego bajo hasta lograr unificar los sabores.

Recuerden que el mejor Chutney será el de su preferencia.

 

¡Buen provecho!

 

Nahir Córdova
Sous Chef

 

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