Este es un pastel de hojaldre, crema y azúcar que está al alcance de cualquiera, no se requieren habilidades especiales, ya que es simple, fácil y exquisito. Es típico de la Roda (Albacete), donde este pastelito está asociado a la confitería La Moderna y a Manuel Blanco, un pastelero al que le gustaba innovar. Hace tiempo me contó un compañero de trabajo que Miguel era un pariente suyo muy goloso, que solía pasar por la Moderna y cuando probó estos pastelitos preguntó
- ¿Como se llama esto que está tan bueno?
- Pues mira, eres el primero en probarlo, así que lo vamos a dar tu nombre: Miguelitos
- Produce: 30 miguelitos
- Prep: 10 min
- Cocina: 10 min
- Listo en: 30 min
Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre
- 500 ml leche para la crema pastelera
- 120 g azúcar glass para la crema pastelera
- 30 g Maicena para la crema pastelera
- 4 yemas de huevo para la crema pastelera
- piel de limón para la crema pastelera
- 1 palo canela para la crema pastelera
- azúcar glass para el acabado final
Preparación
1. Se corta el hojaldre en porciones cuadradas o rectangulares y se ponen en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Sirve el mismo papel en el que viene envuelto el hojaldre . Se calienta el horno a 200º y se hornea durante unos doce o quince minutos.
2. Enseguida van a subir, y cuando se ven dorados, sin que se tuesten demasiado, se sacan y se dejan enfriar en una rejilla. Luego se abren con un cuchillo y ya están listos para rellenar.
3. Para hacer la crema pastelera, se pone a calentar la leche (menos un vasito) con la canela, la cáscara de limón y el azúcar. En el vasito de leche fría que se ha reservado, se disuelve la Maicena. Cuando la leche empieza a hervir, se añaden las yemas y se bate enérgicamente. Se incorpora la Maicena disuelta en la leche y se vuelve a poner a fuego lento, procurando que no llegue a hervir y batiendo hasta conseguir el espesor deseado. Se pasa a una manga pastelera y se deja enfriar.
4. La crema se puede hacer utilizando 250 ml de leche y 250 ml de nata. Y también se puede aromatizar con vainilla, utilizando vainilla natural, esencia de vainilla o azúcar vainillado.
5. Se rellena de crema el hojaldre y se espolvorea con azúcar glas.
Fuente: recetasdemama.es
No hay comentarios. :
Publicar un comentario