Asadores de Campo lleva el espíritu de un día en las afueras a cualquier terraza, patio, balcón o jardín de la ciudad y sus alrededores, trasladando sus coquetas parrillitas portátiles para agasajar con buenas carnes criollas, achuras y ensaladas.
Con expertos Maestros asadores que solucionan todo, llega el hielo, el carbón y el pan de campo, las carnes selectas vacunas y el tapeo: Puesto de Pinchos; Puesto de Brusquetas; Puesto de Sándwiches de bife de chorizo y carré de cerdo; Salsas y acompañamientos, achuras, carnes, ensaladas y vegetales grillados.
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Cantidad de porciones, 2
Tiempo de preparación, 40 minutos
Complejidad, media
Ingredientes:
- 500 gr molleja de timo
- ½ kg limones
- Aceite de oliva, 100 cc
- Albahaca, 1 puñado
- Vinagreta:
- Jugo de limón, 6 cucharadas
- Sal y pimienta a gusto
- Ensalada:
- Rúcula, 1 atado
- Champiñones, 100 gramos
- Semillas de girasol tostadas, 1 cucharada
Procedimiento:
- Es importante aclarar que hay dos tipos de mollejas: las de “cogote” y las de corazón (o timo). Las primeras son más grandes y se las utiliza para distintas preparaciones de cocina. Las segundas son más pequeñas y tiernas y son las más apropiadas para la parrilla.
- Si es necesario desgráselas (actualmente las vender limpias y listas para usar) y déjelas macerar 1 hora en el jugo exprimido de 2 limones.
- Cocínelas en la parrilla con los hierros bien calientes pero a fuego lento para que queden bien doradas por aproximadamente 20 minutos. Salar de cada lado con sal fina.
- Servirlas bien calientes dado que la molleja fría es muy desagradable al paladar. Si gusta puede rociarla nuevamente con jugo de limón.
- Para preparar la vinagreta licuar el jugo de limón con la albahaca, salpimentar y, sin dejar de licuar añadir el aceite de oliva en forma de hilo.
- Para la ensalada dorar los hongos en la parrilla, dejarlos enfriar, cortarlos en cuartos y mezclarlos con la rúcula, las semillas de girasol y la vinagreta de limón.
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