El Gourmet Urbano: 5 deliciosas sopas para días que sólo se quiere un plato caliente

lunes, 26 de mayo de 2014

5 deliciosas sopas para días que sólo se quiere un plato caliente

Sopa thai de calabaza, de tomate, de verduras, zanahoria con jengibre y otra de arvejas. 5 opciones para estos días en los que sólo queremos un plato caliente.

1. Sopa Thai de calabaza

Ingredientes: 3 cucharadas de aceite de coco, 1 cebolla cortada en cubitos, 4 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de jengibre rallado, 2 cucharaditas de curry, 3 tazas de leche, 4 tazas de cubos de calabazas cocidas, el jugo de 1 limón, 400 grs de leche de coco, ¼ de una cucharadita de sal, ¼ de una cucharadita de pimienta, media taza de cilantro fresco, 1/3 de maní tostado picado.

Preparación
1. Calentar en una olla grande, a fuego bajo, el aceite de coco.
2. Una vez que se derritió, añadir la cebolla y el ajo con una pizca de sal y revolver.
3. Cocinar hasta que la cebolla esté suave y translúcida, unos 5 minutos.
4. Añadir el jengibre y el curry, y revolver hasta que se incorporen. Cocinar durante 5 minutos sin que se queme.
5. Verter el caldo y añadir los cubitos de calabaza. Cubrir la olla y subir el fuego.
6. Cocinar hasta que la calabaza esté suave, unos 20 minutos.
7. Apagar el fuego y verter toda la mezcla en la licuadora.
8. Procesar hasta que la sopa se convierta en un puré.
9. Verter de nuevo en la olla y cocinar a fuego medio-bajo.
10. Añadir el jugo de limón, la sal, la pimienta. Revolver.
11. Tapar y cocinar la sopa durante 10 minutos hasta que esté completamente caliente.
Para finalizar: servir la sopa con una guarnición de cilantro trozado y maní triturado.

2. Sopa de tomate

Ingredientes: 2 rebanadas de panceta cortadas en juliana, 1 cucharada de manteca, 1 cebolla pequeña cortada en rodajas finas, 1 zanahoria en rodajas finas, 2 cucharadas de harina, 2 tazas de caldo de pollo, 1 taza y media de lata de tomates, 2 ramitas de tomillo, 1 hoja de laurel fresco, 1 diente de ajo aplastado, 2 cucharadas de crema de leche.

Preparación

1. Cocinar la panceta hasta que esté crujiente. Secarla en una servilleta de papel para eliminar la grasa.
2. En una cacerola con el fuego medio alto colocar la manteca, saltear la cebolla y la zanahoria durante 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Espolvorear la harina sobre la mezcla de verduras, mezclar bien y continuar la cocción durante otro minuto.
4. Verter el caldo, evitando que se formen grumos.
5. Añadir los tomates cortados en cubitos, el tomillo, el laurel, el ajo y llevar a ebullición.
6. Cocinar a fuego lento durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente.
7. Retirar la sopa del fuego, añadir la crema de leche y el puré con una batidora hasta que quede suave.

Para finalizar: servir adornado con la panceta crujiente.

3. Sopa de verduras (para fortalecer el sistema inmunológico)

Ingredientes: 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cebolla mediana cortada en juliana, 3 tallos de apio cortados, 1 zanahoria mediana cortada en rodajas finas, 8 dientes de ajo medianos, 2 cucharadas de ralladura de jengibre pelado, ¾ de cucharadita de pimienta blanca molida, 1 taza y media de champiñones picados, 250 gramos de tofu cortado finito, 2 ½ de cucharaditas de sal marina.

Preparación

1. Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio y agregar la cebolla, el apio, la zanahoria, el ajo y el jengibre.
2. Agregar la pimienta blanca y las 10 tazas de agua.
3. Llevar el caldo a fuego lento y mantenerlo durante unos 15 minutos.
4. Añadir los champiñones, el tofu y la sal, y cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos.
5. Revolver bien, probar y ajustar sal o agua si es necesario.

Para finalizar: servir la sopa en tazones con brotes y algunas rodajas de rabanito. Añadir un chorrito de aceite de oliva.

4. Sopa de zanahoria y jengibre

Ingredientes: 3 cucharadas de manteca, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 taza de cebolla picada, 2 cucharadas de jengibre finamente picado, 2 dientes de ajo picados, 7 tazas de caldo de verduras, 4 tazas de cubos de zanahoria, 1 taza de vino blanco, 2 cucharaditas de jugo de limón, ¼ cucharadita de curry en polvo, ¼ de pimienta negra, 2 cucharadas de cilantro fresco picado.

Preparación
1. Calentar una sartén grande a fuego medio y derretir la manteca con el aceite de oliva en una sartén.

2. Agregar la cebolla, el jengibre y el ajo.
3. Cocinar por 10 minutos o hasta que la cebolla esté tierna, revolviendo de vez en cuando.
4. Agregar el caldo, la zanahoria y el vino. Llevar a ebullición: reducir el fuego y cocinar a fuego lento, sin tapar, durante 45 minutos.
Para finalizar: Agregar el jugo de limón, el curry en polvo y la pimienta. Espolvorear uniformemente con cilantro.

5. Sopa de arvejas (una receta de Narda Lepes)

Ingredientes: tostadas de pan de campo a gusto, 1 plantita de menta fresca, 1 cebolla de verdeo, aceite de girasol cantidad necesaria, 1 papa, 1 o 2 caldos de vegetales, sal y pimienta a gusto, 3 echalottes, 100 grs de queso en fetas, 1 taza y media de arvejas congeladas.

Preparación

1. Pelar la papa y cortarla en cubitos.
2. Pelar y picar los echalottes.
3. Picar la cebolla de verdeo.
4. En una cacerola calentar el aceite de girasol junto con la cebolla de verdeo y los echalottes picado.
5. Mezclar y sazonar con sal, una vez que los vegetales están blandos incorporar la papa y cocinar unos minutos.
6. Cubrir con el caldo de vegetales.
7. Cuando la papa está tierna, añadir las arvejas.
8. Cuando las arvejas estén tiernas, sazonar con pimienta y procesar.
Para finalizar: decorar la sopa con granos de sal, queso de feta desgranado, hojas de menta y acompañar con tostadas de pan de campo.