El Gourmet Urbano: Mercat de Mercats 2014

domingo, 12 de octubre de 2014

Mercat de Mercats 2014

Los días 17, 18 y 19 de octubre se va a celebrar una nueva edición de Mercat de Mercats en la avenida de la Catedral de Barcelona. Conoce el programa del Aula Gastronómica, las Tapas de los chefs, las actividades 2.0… y todo lo que se realizará con motivo de este mercado de mercados.

Ya se ha presentado la nueva edición de la feria de los mercados tradicionales de Barcelona, Mercat de Mercats 2014, es la quinta edición de la denominada ‘gran fiesta del producto y de la gastronomía de Barcelona’ y se va a celebrar los días 17, 18 y 19 de octubre en la avenida de la Catedral de la Ciudad Condal.

Mercat de Mercats 2014

La inauguración de la feria será el viernes 17 de octubre a las 12:00 horas, los dos días siguientes la apertura será a las 11:00 horas, y el horario de cierre cada día será a las 21:30 horas. Ya podéis ir organizando vuestra agenda para acudir al mercado de los mercados, aunque antes os recomendamos dar un vistazo a las actividades paralelas que se van a desarrollar.

Vuelve el Aula Gastronómica con un programa muy interesante, os lo mostramos a continuación para que conozcáis qué cocineros realizarán ponencias y demostraciones de cocina en directo, entre ellos están Oriol Llavina del Restaurant Cigró d’Or, Víctor Quintillà de La Lluerna, Carles Gaig del Restaurant Gaig, Josep Mª Masó de Bar Cañete, Carles Abellán de Comerç 24, Albert Marimon de La Cava, y entre otros, Joan Roca y Quique Dacosta para participar en los Diálogos Culinarios de Vanguardia.

En la feria se podrá disfrutar de Las Tapas de Mercat de Mercats, y ya se conocen cuáles son y quién las prepara:

Les Tapes de Mercat de Mercats

Freixa Tradició
“Bocata” de calamars

Nectari
Coca de Recapte de botifarra i ceba confitada (opció pa sense gluten)

Casa Guinart
Bomba de Barcelona

L’Eggs
“Mollete Obama” i “Mollete Einstein”

Fonda España
Peça melosa de vedella tofonada (sense gluten)

Filete Ruso
Mini hamburguesa Califòrnia de carn ecològica (opció de pa sense gluten)

La Taverna del Suculent
“Tortillita de camarón”

Suquet de l’Almirall
Cassola de fideus mar i muntanya

Ca la Nuri
Arròs amb botifarra de perol i pebrot escalivat (sense gluten)

Tanta
“Ají” de gallina

Gaig
“Risotto” de bolets (sense gluten / vegetarià)

Cuines Santa Caterina
Hamburguesa de Quinoa (sense gluten / vegetarià)

La Torna
“Callos” La Torna

Caneló Exprés
Canelons i croquetes

Para los aficionados y profesionales del mundo del vino será interesante conocer el programa del Celler del Sumiller, podéis acceder a él a través de este enlace. Y para quien quiera ser partícipe de las actividades de Mercat de Mercats a través de la red no debe perderse las Actividades 2.0, vuelve la #Happytapa, La Receta del MDM, la Foto del MDM… También tenéis toda la información disponible a través de la web oficial.

Lo que nos parece más interesante es el programa del Aula Gastronómica, así que os lo transcribimos a continuación (será en catalán) para que seleccionéis las ponencias que no os queráis perder.

ÀULA GASTRONÒMICA

DIVENDRES 17 D’OCTUBRE

12.00-12.30
Acte Inaugural

12.30-13.00
Alt Camp- Baix Camp- Tarragonès
Romescos, calçots i més
Joan Bosch- Rest. Can Bosch (Cambrils)
Àngel Solé – Restaurant. Ca l’Àngel (Valls)

13:00-13:30
Cervesa DAMM
Pa i Cervesa
Carlos Cervantes (Barcelona)

13.30-14.00
Cuina d’Europa: França
L’Ànec
Romain Fornell-Restaurant. Café de Emma (Barcelona)

16.30-17.00
Els territoris del xató
Pere Tapias

17.00-17.30
Alt Penedès- Baix Penedès- Anoia- Garraf
El gall, el corral i l’horta
Oriol Llavina- Restaurant Cigró D’Or (Vilafranca del Penedès)
Pere Massana- Restaurant Cal Pere del Maset (Sant Pau d’Ordal)

17:30-18:00
Agència Catalana de Turisme
Associació Cuina VO. Tres tapes fàcils, creatives fetes amb mongetes del Carall, rènegra negre i or i plata.
Elsa Martínez- Restaurant El Cruce (Sant Celoni)
Francesc Jiménez- Restaurant La Rectoria de Palou (Palou- Granollers)
Etno-Gastro-Nomia. Salut i consciència dispensada pels costums, l’art i l’entorn natura d’un poble.
Jordi Vidal Garriga. Restaurant Can Batiste (Sant Carles de la Ràpita)

18.00-18.30
Alt Urgell- Val D’Aran- Alt Ribagorça- Pallars Sobirà- Pallars Jussà
Caça, peixos dessalats i formatges
Diego Alías – Restaurant Ca L’Amador (Josa de Cadí)
Òscar Sabaté- Restaurant Montbar de Barcelona i Rest. Oço (Vielha)

18.30-19.00
Les Garrigues- Segrià
Receptes clàssiques amb cargols
Josep Maria Castaño – Restaurant Malena (Gimenells)

19.00-19.30
Bages- Solsonès
La Tòfona
Benvingut Aligué – Restaurant Aligué (Manresa)

DISSABTE 18 D’OCTUBRE

11.00-11.30
Baix Llobregat- Barcelonès- Maresme- Vallès Oriental- Vallès Occidental
Pollastre i llegums
Victor Quintillà – Restaurant La Lluerna (Santa Coloma de Gramanet)
Carles Gaig – Restaurant Gaig (Barcelona) f
Josep Mª Baixas- Restaurant Follia (Sant Joan Despí)

11.30-12.00
Alt Empordà- Baix Empordà- Selva- Gironès
Mar i muntanya
Jaume Font – Restaurant Sa Punta (Begur)
Jordi Garrido – Restaurant Mas de Torrent (Girona)

12.00-12.30
Basquetour
Idiazabal: un formatge amb identitat mil•lenària Basca
José Ramon Agiriano

12.30-13.00
Formatges de Catalunya
Enric Canut

13.00-13.30
Terres de l’Ebre (Montsià, Terra Alta, Baix Ebre, Ribera d’Ebre)
Del llagostí al crestó
Jeroni Castell – Restaurant Les Moles (Ulldecona)
Salvador Miralles – Restaurant La Fonda Miralles (Horta de Sant Joan)

16.30-17.00
Berguedà – Osona
Embotits i bolets
Isabel Márquez – Restaurant Sala (Olost)
Josep Ignasi Camps – Restaurant Ca l’Ignasi (Cantonigròs)

17:0017:30
Tolosa
Emulsió de foie gras d’ànec del Sud-Oest de França
Jean Claude Plazzotta. Restaurant Au Pois Gourmand

17.30-18.00
Fundació Alicia
Receptes Històriques de Barcelona
Jaume Biarnés, responsable de cuina de la Fundació Alícia

18.00-18.30
Priorat – Conca de Barberà
La cuina del vi i la terra
Matías Fernández- Restaurant Quinoa (Falset)
Nati Camp – Hostal Colomí (Santa Coloma de Queralt)

18:30-19:00
Cuina d’Àsia: Damplins
El “dim sum” xinés
Meilan Kao – Restaurant Kao Dim Sum (Barcelona)

19.00-19.30
Garrotxa- Pla de l’Estany
Carbasses i mongetes
Jordi Juncà – Ca l’Enric (La Vall de Bianya)

DIUMENGE 19 D’OCTUBRE

11.00-11.30
Cerdanya – Ripollès
El trinxat i el tupí
Josep Mª Masó – Bar Cañete (Barcelona)

11.30-12.00
La Cuina de Barcelona
Nuria Báguena
Carles Abellán. Restaurant Comerç 24 (Barcelona)

12.30-13.00
Diputació de Barcelona
Pastissets del territori de Barcelona
Miquel Romeu Plana
Degustació de neules

13.00-13.30
Arrossos
Pere Moreno. Restaurant Cuina de l’Hotel DO (Barcelona)

13.30-14.30
Diàlegs culinaris a Vanguardia
Joan Roca Restaurant El Celler de Can Roca (Girona) & Quique Dacosta. Restaurant Quique Dacosta (Dènia)

16.30-17.00
“Panàtics”
Fer pa a casa
Jaume Beltran, president del Gremi de Forners de Barcelona
Eduard Crespo. Fleca Balmes (Barcelona)

17.00-17.30
La cuina de l’Orient Mitjà
El “mezze”
Pius Alibek

17.30-18.00
Alt Empordà- Baix Empordà- Selva- Gironès
Tradicions gironines
Xavier Sagristà – Restaurant Mas Pau

18.00-18.30
La cuina d’Amèrica: Mèxic
“Tacos” i “botana”
Paco Méndez – Rest. Hoja Santa / Niño Viejo (Barcelona)

19.00-19.30
Pla Urgell- Urgell- Segarra – Noguera
Cereal de la Segarra
Albert Marimon – Restaurant La Cava (Tàrrega)