Y para el fin de semana: Torta flor de brioche con Nutella

Es una torta con masa de brioche y rellena con Nutella. Se forma una flor extraña, novedosa y muy sabrosa

 

 

INGREDIENTES

• Levadura
• 30 gramos de levadura fresca o 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 taza de leche tibia (250cc)
• 1 cucharada de azúcar

 

Masa

• 5 tazas de harina 0000 (600 gramos)
• 1 cucharadita de sal
• ½ taza de azúcar (100 gramos)
• 130 gramos de mantequilla a punto pomada
• 2 huevos
• Ralladura de ½ limón

 

Para rellenar

• 1 frasco de Nutella (200 gramos)
• Para pintar
• Jalea de manzana o cualquier mermelada tamizada

 

PREPARACIÓN

 

Levadura.

1. Poner la levadura en una taza.
2. Agregar la leche tibia y el azúcar.
3. Mezclar hasta integrar todo.
4. Tapar el recipiente y dejar unos 10 minutos o hasta que la levadura leve y forme espuma en la superficie.

 

Masa

1. Poner en el bol de la batidora o del procesador, la harina y la sal cernida, el azúcar, los huevos, la ralladura de limón y la levadura espumada.
2. Mezclar primero y luego batir hasta unir todos los ingredientes y formar una masa.
3. Volcar la masa sobre la mesa ligeramente enharinada y terminar de armar la masa, amasando si es necesario hasta que la masa no se pegue en las manos ni en la mesa, esté elástica, lisa y la podamos manejar como queramos sin que se contraiga.
4. Ponerla en un recipiente, taparla con papel film o con un paño y dejarla en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que haya levado, casi duplicando su tamaño.
5. Enmantecar bien un molde de 30cm de diámetro.
6. Reservar.
7. Cortar dos círculos de papel blanco del mismo diámetro que el molde (30cm).
8. Colocar uno de los círculos de papel cubriendo el fondo del molde.

 

Armado de la torta.

1. Una vez que la masa levó se divide en cuatro partes iguales. Cada parte pesa aproximadamente 280 gramos.
2. Se toma una de las partes de la masa, se estira en forma de círculo, de aproximadamente 2mm de espesor.
3. El tamaño del círculo deberá ser igual al círculo de papel blanco.
4. Se apoya el círculo de masa sobre el papel blanco.
5. Se unta la masa con Nutella pero no en exceso.
6. La Nutella la podemos poner unos segundos en el microondas para que ablande un poco y poder deslizarla más fácilmente.
7. Se toma otra porción de masa y se estira formando otro círculo.
8. El círculo de papel blanco que nos quedó lo utilizaremos como modelo para comparar el tamaño y que nos queden todos iguales.
9. Apoyamos el círculo de masa sobre el círculo anterior.
10. Lo untamos con Nutella.
11. Hacemos lo mismo con el resto de la masa.
12. Una vez que finalizamos de superponer la masa y la Nutella procedemos a cortar la masa.
13. Primero debemos de marcar superficialmente un círculo en el centro. Esto se hace porque los cortes no deben llegar hasta el centro mismo de la masa.
14. Luego con un cuchillo filoso cortamos la masa en cuartos, luego en octavos hasta llegar a 16 cortes. Se forman 16 pequeños triángulos.
15. Se toma uno de los triángulos de la punta y se tornea dos veces hacia la derecha.
16. Esto va a producir un movimiento en la base del triángulo que resulta vistoso.
17. El resto de la forma del triángulo se apoya en el papel pero con las distintas capas rellenas mirando hacia el frente.
18. El triángulo que está a la izquierda se tornea igual pero hacia la izquierda, el resto del triángulo se apoya en el papel con las distintas capas mirando hacia el frente.
19. Las puntas de los triángulo se unen.
20. Esto se repite con todos los triángulos que hemos cortado, formándose la flor.
21. Una vez terminada la forma se toma el papel donde está apoyada la flor y se traslada al molde enmantecado.
22. Se deja levar un rato.
23. Se cocina en un horno precalentado a 180º durante 30 minutos o hasta que se note cocido y ligeramente dorado.
24. Una vez pronto se calienta la jalea o la mermelada y se pinta la flor.

Annita Zen

 

Fuente: Solo Postres

 

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