El melindre es, en todos los casos, un postre festivo. El romero o feriante volvía a casa con un paquete de estas rosquillas para los suyos. Ese espíritu se retoma cada año, el segundo fin de semana de mayo, desde 2008 y que ha sido declarada Fiesta de Interés Turístico de Galicia.
A pesar de que los melindres -elaborados con yema de huevo, harina y azúcar- son los dulces más afamados, compartieron protagonismo con losalmendrados -con clara de huevo, almendra y azúcar- y los ricos, los mas genuinos de Melide, que se elaboran con manteca de vaca, harina, huevos, azúcar y anís.
Fuente: Gastronomía.com
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