Y para el almuerzo de mañana: Pasta a la Berenjerena Parmesano Mozzarella #Receta #impelable

¡Que delicia! Ya cantan los sabores del sur de Italia!! Para todos los Berenjena lovers....

Ingredientes (para 6 Personas)- 400 gramos de Pasta, la que quieras

• 400 gramos de Berenjenas 
• 400 gramos de Tomates 
• 200 gramos de Mozzarella rallada 
• 100 gramos de Parmesano rallado 
• 2 diente/s de Ajo 
• 1 pizca de Especias picantes (tipo pizza) 
• 1 atado/s de Albahaca 
• a gusto de Aceite de Oliva 
• a gusto de Sal Pimineta 

Preparación de la receta

1. Cortar las berenjenas en rodajas, salar y dejar sudar durante media hora, para que pierdan su jugo amargo. 
2. 
   
3. En una sartén con aceite freír el ajo, agregar las Especies, y el Tomate en cubitos, sofreír todo por 5 minutos. Reservar.
4. Picar las rodajas de Berenjenas en tiras, y sofreír con un poco de Aceite de Oliva hasta que queden blandas.
5. Hervir la Pasta en agua salada como dice en el envase.
6. Escurrir una vez cocida, y Saltar unos minutos en una cazuela con la salsa de tomate, seguidamente añadimos la mozzarella rallada y la berenjena picada, mezclamos y esperamos unos instantes a que el queso se derrita.
7. Lo servimos espolvoreado con abundante queso parmesano, un poco de pimienta molida y hojas de albahaca fresca.

Fuente: Recetas Nuestras