Y para nuestros amigos vegetarianos: Lasaña de Auyama (calabaza) #receta #Halloween

Esta lasaña es una manera diferente de comer verduras, de una forma original y ademas deliciosa! estoy seguro que a todos les encantará

Tiempo total:25 min.
Preparación:15 min.
Cocción:10 min.
Porciones:3

INGREDIENTES

• 1 calabaza alargada pequeña
• 1 berenjena pequeña
• ½ cebolla
• ½ bandeja de champiñones
• 4 chucharadas de salsa de tomate frito (aprox)
• Sal, pimienta y especies al gusto

Para la bechamel

• Harina
• Leche de soja
• Aceite de girasol
• Cúrcuma (opcional)

INSTRUCCIONES

1. Cortamos la calabaza en rodajas finas de 0,5 cm de grosor ( puedes cortarla a lo largo en lugar de rodajas).
2. Las ponemos en el microondas unos 3 minutos o hasta que esté blandita pero que no se rompa, con una pizca de sal y pimienta (las puedes hacer al horno, pero tardará más).
3. Mientras cortamos la berenjena, la cebolla y los champiñones en trocitos y los salteamos en la sartén, con sal, pimienta, y si queréis alguna especie más.
4. Una vez pochado añadimos la salsa de tomate.
5. Preparamos un plato y vamos a montar la lasaña poniendo una capa de calabaza y una de sofrito, así hasta terminar.
6. Hacemos una bechamel : cazo con aceite, añadimos harina y mezclamos, añadimos la leche de soja sin edulcorar y ligamos hasta que no queden grumos, una pizca de sal y un poquito de curcuma (opcional) que le da ese color como en la foto.

Cubrimos con la bechamel por encima y listo!

Fuente: Hazteveg