El tostado es el punto clave en el sabor del café. Aparte del origen, selección, proceso y preparación, la tostada es el factor determinante en la calidad de un café.
El participante aprenderá a tostar según perfiles y los protocolos de la SCAE/SCAA. La actividad del tostado se ralizará en el local Franca del Mercado Municipal de Chacao. Estará a disposición de los participantes una tostadora profesional de tecnología alemana, lo cual permitirá el aprendizaje sobre la marcha.
Contenido:
Marco teórico del tostado.
Selección del café verde
Identificación de defectos
Se tostarán "batches" de 20kg
Cada participante se llevara muestras de los tostados
Fecha: 31 de enero de 2017. 9:00 am
Duración: 5 horas
Información e inscripciones: 0212.261.70.44
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