Y para un #saludable #almuerzo: Guiso de #arroz con verduras

Un plato nutritivo, con mucho color y sabor. 100% vegano y bajo en calorías.

Tiempo total:30 min.
Preparación:10 min.
Cocción:20 min.
Porciones:4

INGREDIENTES

Para el mejunje de verduras:

• 3 tomates medianos.
• 4 zanahorias pequeñas o 2 grandes/medianas.
• 2 zapallitos.
• 2 cebollas medianas.
• 1/4 de una calabaza.
• Salsa de soja
• Aderezo de mostaza.
• 2 tazas de arroz
• Sal, pimienta u otros a gusto

INSTRUCCIONES

1. Mientras ponemos a calentar la sartén lavar y cortar en cubos medianos los tomates, la calabaza y los zapallitos. rallar las zanahorias y picar la cebolla.
2. Luego, le tiramos un chorrito de aceite a la sartén ya caliente y echamos a cocinar las verduras. es mejor si tapamos la sartén así se cocinan mejor las verduras y mas rápido y parejo.
3. Ponemos a cocinar las dos tazas de arroz en una olla a parte.
4. Una vez que la calabaza esté extremadamente tierna, le echamos a las verduras salsa de soja y mostaza a gusto. dejamos que se siga cocinando hasta que el guiso esté bien jugoso y blando.
5. Cuando esté cocinado el arroz, colar y enjuagar con agua para quitarle el exceso de gluten; luego colocar en la fuente que lo vayamos a servir, a continuación sacamos las verduras del fuego (ya jugosas y tiernas) y las mezclamos con el arroz. se pueden agregar mas condimentos a gusto o bien dejarlos con la mostaza y la salsa de soja.

Receta enviada por Vegerochu

Bon appétit

Fuente: HazteVeg