#GASTRONOMIA Clásico: lengua a la vinagreta

La lengua a la vinagreta es un plato muy popular, ideal para compartir en mesas de varios comensales, muy usado para una buena entrada fría. Hoy les dejamos la receta de este clásico argentino

Ingredientes:

• Lengua de ternera
• 1 Zanahoria
• 2 Puerros
• Ramita de Apio
• 2 hojas de Laurel
• 1 Morrón verde o rojo
• 2 Cebollas
• 6 Dientes de ajo
• Perejil picado fino
• 1 taza de Aceite de oliva
• 1 taza de Vinagre de vino o de manzana
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Ponemos la lengua en agua hirviendo durante 10 minutos.
2. La retiramos de la cocción y la pelamos quitando la piel y adherencias.
3. En una olla con abundante agua hirviendo ponemos zanahoria, puerros, cebolla, apio, laurel y sal a gusto.
4. Ponemos la lengua en el caldo y cocinamos durante dos horas ( o la mitad del tiempo en olla de presión)
5. Retiramos del fuego y dejamos enfriar la lengua dentro del caldo.
6. Para la vinagreta picamos fino el morrón, la cebolla, el ajo y el perejil. Mezclamos el aceite, el vinagre junto a los ingredientes picados y presentamos en bandeja.

Fuente: gastronomia.com