Los aperitivos tienen como objeto estimular el apetito, aunque en este caso lo harán a la par con la vista gracias al burdeos intenso de la remolacha
La remolacha no solo le proporciona a este hummus un precioso color rosado si no que le confiere suavidad y un sabor dulce y delicado. Acompáñalo de crudités o picos de pan, será un imprescindible para acompañar un brindis al atardecer.
Así se elabora el hummus de remolacha. (Foto: Snaps Fotografía)
Preparación: 10 min. Dificultad: fácil Coste: económico Comensales: 4
Ingredientes
- 250 g de garbanzos cocidos
- 1 remolacha cocida
- 1 cucharadita de sal
- 1dientes de ajo
- 1 cucharada de tahini
- Hojas de endivia
- Bastones de zanahoria
- Colines o picos de pan
- En una picadora echamos los garbanzos escurridos (conservamos unos cuantos para la decoración), el diente de ajo sin germen cortado en cuatro trozos, una cucharada de tahini y la remolacha pelada y cortada en dados.
- Trituramos los ingredientes para reducirlos a puré pero dejando una textura algo granulosa.
- Vertemos el hummus en un bol, aliñamos con aceite de oliva
- Decoramos con unos garbanzos sin triturar y servimos de hojas de endivia, bastones de zanahoria y picos de pan
El truco final
La cantidad de sal a añadir en el hummus variará dependiendo de la que contengan los garbanzos, si provienen de una conserva o se han cocido en un caldo.
ELENA AYMERICH
Fuente: Vanitatis - El Confidencial
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