Y para un #almuerzo sin carne: Tabule de #lentejas

Tabulé de legumbres, ligero y con proteínas, fácil de hacer y muy rico.

Tiempo total:30 min.
Preparación:30 min.
Porciones:4

INGREDIENTES

• 200 gr. de lentejas verdes puy
• Un manojo de cebolletas
• 200 gr. de tomates cherry maduros
• Un buen manojo de perejil fresco
• Un buen manojo de menta fresca
• Aceite de oliva virgen
• Un limón

INSTRUCCIONES

1. Lava y escurre las lentejas, cocínalas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas, escurre y aparta para que se enfríen.
2. Lava y pica finamente la cebolleta. Parte los tomates por la mitad y pica finamente las hierbas.
3. Mezcla las lentejas con las cebolletas, tomates, hierbas y 4 cucharadas de aceite. Añade zumo de limón al gusto, salpimenta y sirve.

Fuente: HazteVeg