Carne picada, con huevo, empanada y sofrita. Una receta sencilla y rápida de hacer... ¡De lo más sabrosa!
No se sabe a ciencia cierta por qué se llama así a los filetes rusos, probablemente porque allí se preparan unas chuletas de cerdo picando su carne, dándoles forma alrededor del hueso y empanándolas antes de freírlas.
Lo cierto es que se han convertido en un clásico en nuestras cocinas y aunque son los preferidos de los niños, es un plato que encanta a todos. El secreto de su sabor y jugosidad radica en la mezcla de condimentos que se le añaden a la carne, además de que esta debe estar muy fresca y recién picada. En el caso de la receta de hoy, le aportamos un sabor dulce y suave con la cebolla morada y fresco y aromático con el cebollino picado. Por último, el pan rallado le da un acabado crujiente y preserva la jugosidad de la carne. ¡Lánzate a prepararlos, serán todo un éxito en tu mesa!
Filetes rusos con cebolla roja y cebollino.
(Imagen: Snaps Fotografía)
Preparación: 20 minutos. Dificultad: fácil. Coste: económico. Comensales: 4.
Así es el paso a paso de esta receta tan invernal como apetecible.
Ingredientes
- 600 gramos de carne de res picada
- Media cebolla morada
- Cebollino fresco
- 1 huevo
- 1 diente de ajo picado o prensado
- 50 ml de aceite de oliva
- 200 g de pan rallado
- Un manojo de espinacas frescas
- Minimazorcas de maíz
- Pica la cebolla en cubos pequeños y corta el cebollino fresco.
- Bate un huevo en un bol, añade sal y pimienta.
- Incorpora el ajo picado, el cebollino y la cebolla.
- Añade la carne picada a la mezcla y remueve para que se integren todos los ingredientes.
- Divide la masa en partes iguales y pasa cada porción de carne por pan rallado hasta cubrirlas completamente.
- Dale a cada porción de carne forma de hamburguesa con las manos.
- Vierte un poco de aceite en una sartén y dora los filetes rusos por ambas caras.
- Sirve decorado con unas hojas de espinaca fresca, minimazorcas de maíz y cebollino fresco recién cortado.
El truco final
Haz los filetes rusos con una mezcla de carne picada de ternera y cerdo, con carne de ave. Si las prefieres vegetarianas, utiliza legumbres, seitán o soja texturizada.
ELENA AYMERICH
Fuente: Vanitatis - El Confidencial
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