#ALMUERZO #RECETA #POLLO | Pollo al curry con cuscús con pasas de Dani García

En esta receta Dani García nos habla del origen del pollo al curry y del cuscús y nos enseña el paso a paso para su elaboración. En un plato tan especiado, es importante cuidar las cantidades de las especias: curry, cúrcuma y cilantro. Además, una preparación tan vistosa se merece un emplatado sobresaliente. Sorprende a tus comensales con este saludable plato. 

Ingredientes: 

• 4 pechugas de pollo
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 2 cucharadas de curry
• 1 cucharada de cúrcuma
• 1/2 cucharada de comino
• 4 dientes de ajo
• Jengibre
• Guindilla
• 1 taza de leche de coco
• Aceite de oliva
• Hojas de cilantro
• Pimienta negra
• Sal

Para el cuscús:

• 50 gramos de pasas
• 50 gramos de piñones
• 1 nabo
• 200 gramos de sémola de trigo
• 200 ml de caldo de carne 

Elaboración

1. Picamos el pollo en tacos y lo aderezamos con sal y pimienta.
2. Marcamos el pollo en la sartén hasta dorar.
3. Pelamos y cortamos las cebollas en brunoise y picamos el ajo.
4. Rallamos el tomate para evitar tropezones en el sofrito.
5. Calentamos una cazuela, agregamos un poco de aceite de oliva y sofreímos las cebollas, los ajos, el jengibre y el tomate rallado.
6. Echamos todas las especias: el curry, el comino, la cúrcuma, la guindilla, pimienta negra y una pizca de sal. Mezclamos y cocinamos a fuego suave.
7. Añadimos la leche de coco, el pollo y un toque de jengibre troceado y cocinamos.
8. Para el cuscús con pasas: Hidratamos las pasas con el vino de moscatel.
9. Llevamos a hervor el caldo y cocinamos en él los nabos picados en cubitos pequeños.
10. Mezclamos la sémola de trigo y el caldo con el nabo, a partes iguales. Mezclamos y añadimos el bacon, los piñones y las pasas.
11. En una bandeja colocamos un aro de pastelería. En el centro ponemos el cuscús y alrededor el pollo al curry. Retiramos el aro. Aderezamos con cilantro fresco picado.

Fuente: rtve