Sujetar la copa por la zona del tallo o la base para no calentar el vinoAntes de probarlo, observar los colores nos hablará mucho de la uvaOler el vino antes de probarlo es clave para apreciarlo al máximo
Aunque no hay que ser ningún experto para disfrutar de una copa de vino en buena compañía, la Denominación de Origen Rueda ofrece 7 consejos para tener en cuenta a la hora de catar un vino.
1. A ciegas: intenta en la medida de lo posible, catar a ciegas. Que no te influyan las etiquetas y precios, te ayudará a estar más abierto de mente y te permitirá dejarte llevar por las sensaciones. Cierra los ojos, huele, saborea y disfruta.
2. Varias copas: si vas a catar varios vinos, cambia de copa. Prepara una copa diferente para cada vino, de esta forma no mezclamos sabores y no permanece el recuerdo del vino anterior.
3. Fase visual: Antes de probarlo, observar los colores nos hablará mucho de la uva: pálidos, amarillo pajizo, dorados… Por ejemplo, el color amarillo verdoso hace inconfundible la variedad Verdejo. Por otro lado, una superficie blanca nos ayudará a apreciar mejor los colores de cualquier vino, (con un simple folio es suficiente) si es brillante, si hay partículas en suspensión….
4. Sostener la copa: es muy recomendable sujetar la copa por la zona del tallo o la base para evitar calentar el vino con nuestras propias manos. Haz girar la copa suavemente desde la base en pequeños círculos hacia ambos lados. Con este ligero movimiento observaremos por un lado cómo caen las lágrimas de vino, a menor velocidad de caída, mayor densidad, por lo tanto, más graduación alcohólica. Y por otro, cómo salen los aromas al oxigenar el vino.
5. Fase olfativa: aunque a primera vista pueda resultar algo extraño oler el vino antes de probarlo, es la clave para apreciarlo al máximo, ya que el olfato tiene una capacidad sensorial superior a cualquier otro sentido, incluido el gusto. El vino se huele tanto a copa parada como a copa agitada, ya que en ambos casos afloran olores y sensaciones diferentes: florales, espaciados, frutales, vegetales, balsámicos, químicos… Nuestro consejo es no llevar perfumes fuertes y evitar olores externos para que nuestro olfato no se vea influenciado.
6. Fase gustativa: en esta fase encontramos muchas características que harán de nuestro vino, un vino único como son la temperatura, la textura, la persistencia en boca una vez lo hemos ingerido, el equilibrio entre dulzura y acidez… Nuestra tip más importante es que recuerdes siempre que, ¡el mejor vino es el que más te guste!
7. Buena compañía: con la llegada del buen tiempo, la mejor forma de probar un vino es rodeado de la mejor compañía, ¡y que cada uno comparta sus percepciones! Recuerda siempre que un mismo vino es percibido de forma diferente en cada paladar.
Paco Vega
Fuente: El Economista
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