Guarnición contundente, por lo que es conveniente presentarla como una opción más de complemento. Ideal para acompañar platos más ligeros elaborados a base de aves o cerdo.
Ingredientes:
- 150 g pasas
- 150 g orejones
- 150g ciruelas
- 150 g dátiles
- 200 ml vino tinto
- 20 g mantequilla
- 80 g almendras
Elaboración:
- Colocar los frutos pasificados sin hueso en una olla mediana y cubrir con vino.
- Cocer hasta que reduzca y quede una cuarta parte del volumen del vino.
- Retirar del fuego, añadir una nuez de mantequilla y la almendra fileteada, remover suavemente hasta disolver la mantequilla.
Fuente:
Estudia Hostelería
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