#ALMUERZO #POLLO #RECETAS | Pollo frito con especias de Martín Berasategui

Martín Berasategui nos ofrece una deliciosa opción para el almuerzo, con ingredientes que comúnmente tenemos en casa. Se nos presenta una oportunidad de brindar una comida diferente y deliciosa a nuestra familia.

Pollo frito con especias de Martín Berasategui / JOSÉ LUIS LÓPEZ DE ZUBIRÍA / ARCHIVO

Ingredientes:

• 1 ramillete de tomillo fresco
• 1 ramillete de orégano
• 1 ramillete de estragón
• 4 contramuslos de pollo, con piel y deshuesados
• 4 alitas de pollo partidas en dos
• 500 g de harina
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de pimentón picante
• 1 cucharada de curry
• 1 cucharada de mostaza en polvo
• 1 cucharada de jengibre en polvo
• 50 ml de leche
• 50 ml de agua fría
• 200 g de pan rallado tipo Panko (pan rallado japonés)
• Aceite de oliva
• Kétchup
• Sal y pimienta

Preparación

1. Picamos las hierbas aromáticas.
2. Trocear cada muslo en 4 pedazos sobre la tabla y salpimentarlo.
3. Mezclar en un bol grande: la harina, los pimentones, el curry, la mostaza, el jengibre y las hierbas.
4. Salpimentar.
5. Dividir la harina aromatizada en dos, colocando la otra mitad en un bol más pequeño. * En el bol grande verter la leche y el agua, y remover hasta que quede una crema.
6. Sumergir en el recipiente los pedazos de pollo, bien empapados.
7. Dejarlos así en la nevera unas horas.
8. Tras ello, escurrir el pollo en una bandeja.
9. Poner una sartén con aceite de oliva a fuego suave.
10. Mezclar harina reservada con el pan rallado.
11. Pasar el pollo escurrido por el rebozo y freírlo en el aceite, a fuego suave, durante 5 minutos. * Los últimos minutos subimos la intensidad para que cojan color dorado.
12. Colocar el pollo en un cestillo con papel.
13. Servir con kétchup.
14. Listo.

Fuente: Diario Vasco