INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 2 cucharadas de café molído
- 1/2 litro de leche
- 6 yemas de huevo
- 1 cucharadita de harina de maíz
- 150 gramos de azúcar
- 200 ml de nata
- 3 láminas de gelatina
- Vaina de Vainilla
PASOS PARA LA PREPARACIÓN DE UN BAVAROIS DE CAFÉ
1. Separa una taza de leche y disuelve en ella la harina.
2. Ponemos el resto de la leche a hervir con la vaina de vainilla y cuando llegue a ebullición añadimos la otra leche con la harina.
3. En un recipiente hidratamos con agua fría las hojas de cola de pez.
4. Por otra parte, batimos el azúcar con las yemas de huevo e incorporamos a esta mezcla 2 cucharadas de café molido.
Cuando esté homogénea añadimos las colas de pez escurridas y llevamos a ebullición, sin dejar de remover. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
5. Una vez que la mezcla esté templada la pasamos por un tamiz y volvemos a calentarla al fuego, sin dejar de remover, hasta que empiece a cuajar. En este punto incorporamos la nata, previamente montada.
6. Vertemos la mezcla en flaneras o moldes y enfriamos en el refrigerador durante un mínimo de 5 horas.
7. A Disfrutar!
Fuente: Alta coffee
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