#REPOSTERIA #COMIDAESPAÑOLA #RECETAS 🍮 | Pestiños sevillanos

Fritura a base de harina, se sirven bañados en miel. Receta andaluza.

Ingredientes

• Un vasito de aceite
• Una cucharada de anís
• Un vasito de vino blanco
• 1 cucharadita de clavo de olor (molido)
• Harina, cantidad necesaria
• Aceite para freír
• Miel

Elaboración

1. Freír el anís en el aceite y dejar enfriar.
2. Mezclar el vino, el clavo de olor con el aceite y el anís. Incorporar tanta harina como absorba.
3. La masa tiene que quedar dura como una piedra.
4. Dejar reposar la masa unos minutos y estirarla muy fina con ayuda de un palote.
5. Cortar triangulitos y freír en abundante aceite caliente.
6. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
7. Bañar los pestiños con miel (que puede rebajarse previamente con un poco de agua).

Nota:

Los judíos sefaradíes de Marruecos hacen una variante que llaman fajuelas o fiyuelas (esta última palabra es jaquetía, el argot que hablaban los judíos expulsados de España).

Fuente: San José ahora