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| Mousse de chocolate.Shutterstock |
Ingredientes del mousse de chocolate
- 200 g de chocolate semiamargo
- 60 g de manteca
- 200 g de crema de leche
- 3 claras de huevo
- 100 g de azúcar
- 30 cc de agua
Cómo preparar mousse de chocolate
1. Derretir el chocolate picado con la manteca, a baño María o en el microondas (30 segundos y revolver; repetir hasta lograr la consistencia deseada).
2. Batir la crema a medio punto.
3. Hacer un almíbar con el azúcar y el agua a 118 ºC.
4. Volcar el almíbar sobre las claras batidas a nieve para hacer el merengue italiano, batiendo constantemente hasta que se enfríen.
5. Incorporar a la crema batida a medio punto el chocolate derretido con manteca a temperatura ambiente (no frío).
6. Incorporar una parte de las claras a la preparación, homogeneizar. Agregar todo el merengue con movimientos envolventes.
7. Servir en copas y llevar al frío. Decorar con hojas de menta, coco rallado, nueces o canela.
1. Derretir el chocolate picado con la manteca, a baño María o en el microondas (30 segundos y revolver; repetir hasta lograr la consistencia deseada).
2. Batir la crema a medio punto.
3. Hacer un almíbar con el azúcar y el agua a 118 ºC.
4. Volcar el almíbar sobre las claras batidas a nieve para hacer el merengue italiano, batiendo constantemente hasta que se enfríen.
5. Incorporar a la crema batida a medio punto el chocolate derretido con manteca a temperatura ambiente (no frío).
6. Incorporar una parte de las claras a la preparación, homogeneizar. Agregar todo el merengue con movimientos envolventes.
7. Servir en copas y llevar al frío. Decorar con hojas de menta, coco rallado, nueces o canela.
Fuente: ABC
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