#PANADERIA #RECETAS #NAVIDAD2021 🥖 🤶 🎄 | Receta para preparar un sabroso Stollen, el pan dulce alemán

Stollen, pan dulce alemán.Shutterstock

Pase una Navidad con sabores nórdicos gracias a esta especie de pan dulce alemán que lo dejará encantado. Es suave, esponjoso, delicioso y saciador.

Ingredientes del Stollen navideño

Para la esponja:

• 500 gramos de harina 000
• 250 cc de leche
• 100 gramos de levadura

Para la masa:

• 1 kilogramo de harina 0000
• 100 gramo de levadura
• 5 gramos de sal fina
• 150 gramos de azúcar
• 250 gramos de manteca
• 100 gramos de yema de huevo
• 20 cc de esencia de vainilla
• 20 cc de esencia de panettone
• 20 cc de licor o coñac
• 150 g de frutas abrillantadas
• 350 gramos de pasas de uvas
• 100 gramos de almendras
• Pasta de almendras, cantidad necesaria

Cómo hacer Stollen

1. Esponja: colocar en un bol la harina, los huevos, la levadura y el azúcar. Mezclar y dejar reposar 1 hora.

2. Masa: diluir el azúcar y la sal en los líquidos (yema, esencias y licor). Integrar la harina y hacer una mezcla. Incorporar la esponja de a poco y, finalmente, la manteca. Amasar hasta obtener medio punto. Dejar reposar esta masa por 20 minutos.

3. Incorporar las frutas, pasas y almendras hasta integrarlas muy bien.

4. Cortar piezas de 500 gramos, bollear y dejar descansar cubierto con plástico por 10 minutos.

5. Aplastar la masa en forma alargada, colocar la pasta de almendras en el centro y, a lo largo, tapar. Colocar las piezas en placas lubricadas. Dejar puntear.

6. Cocinar en horno precalentado a 180 ºC por 35 minutos. Una vez listos, pincelar con manteca derretida y espolvorearles azúcar impalpable.

Fuente: ABC