#SALSAS #TOMATES #RECETAS 🍅 | ¡Salsa perfecta! Receta de la salsa de tomate más versátil y fácil de elaborar

Salsa de tomate.Shutterstock

Muy fácil. Esta receta te sacará de más de un apuro y querrás tenerla siempre a mano. Además, te damos algunas ideas para convertir tu salsa de tomate en salsas diferentes para combinar con todo tipo de platos.

Ingredientes para 1 litro de salsa de tomate

• 1 kilogramo de tomates en concassé
• 200 gramos de cebolla
• 20 gramos de ajo
• 1 bouquet garni
• 50 gramos de manteca
• 100 gramos de concentrado de tomate
• Sal, pimienta y azúcar, cantidad necesaria

Cómo hacer una salsa básica de tomate

1. Cocinar la cebolla y el ajo picados finamente con la manteca en una cacerola.

2. Agregar el extracto de tomate y cocinar unos minutos más para que pierda la acidez

3. A continuación, incorporar los tomates cortados en concassé sin piel y sin semillas.

4. Colocar el bouquet garni y sazonar con sal y pimienta a gusto; revolver bien.

5. Cocinar a fuego bajo tapando la salsa con un papel agujereado en el centro, hasta que el tomate se deshaga por completo. Rectificar la sazón; agregar un poco de azúcar si queda muy ácida.

6. Pasar la salsa por un chino (colar), enfriar o reservar a una temperatura superior a los 63 ºC a baño María.

Ideas para hacer otras salsas con tomate

Salsa portuguesa: salsa de tomate, brunoise de cebollas, aceite, tomate concassé, ajo y perejil picado.

Salsa fileto: salsa de tomate, aceite, brunoise de cebolla, pimienta verde, diente de ajo, champiñones fileteados, sal y pimienta de Cayena.

Salsa creole: salsa de tomate, aceite, brunoise de cebolla, apio, brunoise de ajo, pimienta verde, hoja de laurel, tomillo, ralladura de limón, sal, pimienta y pimienta de Cayena.

Rocío Pangrazio

Fuente: ABC