#COMIDACOLOMBIANA #MARISCOS #RECETAS 🦐 | Camarones en salsa de coco (Colombia)

Foto: Shutterstock

INFORMACIÓN

• Para 2 porciones
• Tiempo preparación 20mins.
• Dificultad Baja

INGREDIENTES

• 1 cucharada de ajo finamente picado
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta
• 1/4 taza de cebolla cabezona finamente picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 piezas de tomate o jitomate en cubitos
• 1 rama de cilantro fresco
• al gusto de cilantro para decorar
• al gusto de albahaca picada para decorar
• 1 rama de albahaca fresca
• 1 taza de leche de coco sin azúcar
• 600 gramos de camarón mediano sin cáscara y limpio
• 1/2 cucharadita de paprika
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de semillas de chile
• 1 pieza de chile serrano en rodajas para decorar
• 1/4 taza de puré de tomate
• 1 pieza de pimiento naranja en juliana
• 1 pieza de pimiento morrón rojo en juliana

PREPARACIÓN

1. En un recipiente marinar los camarones con aceite de oliva, ajo, sal, pimienta y semillas de chile. Revolver y conservar por 15 minutos.
2. En una sartén con un chorrito de aceite poner a freír la cebolla, los pimientos, el tomate, sal al gusto, pimienta, puré de tomate, cilantro y albahaca. Revolver y cocinar por 5 minutos.
3. Agregar a la mezcla anterior la taza de leche de coco, el jengibre, la paprika y pimienta. Revolver, dejar hervir y licuar durante 1 minuto.
4. Cocinar los camarones por 5 minutos en una sartén y agregar la mezcla licuada.
5. Luego, probar de sal y pimienta, si hace falta agregar lo necesario. Cocinar durante otros 3 minutos y servir.

Nota: El plato se puede decorar con albahaca, chile serrano y cilantro.

Fuente: colombia.com