#WHISKY 🥃 | ¿Whisky Single Malt o Blend? Conoce sus diferencias y virtudes

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Consultamos a uno de los grandes expertos internacionales en el prodigioso whisky y nos dio la guía definitiva sobre las virtudes de los single malt.

El whisky es uno de los espirituosos de mayor demanda en los últimos años. La bebida milenaria de origen gaélico y que viene del vocablo "uisge beatha", que significa "agua de vida" representa una enorme tradición, y a pesar de que se ha vuelto un producto masivo, aún conserva representantes que conservan sus valores y hacen énfasis en que sus propiedades originales trasciendan.

Una de las dicotomías recientes que involucran al whisky es la bifurcación entre los single malts y los blends, que son más comunes y comerciales. No es que necesariamente sea uno mejor que otro, y lo cierto es que probablemente dependa más del gusto, pero es una realidad que las "agua de vida" que provienen de una sola destilería generalmente dotan de líquidos más sofisticados y complejos, que dejan una huella más definida sobre su origen.

De hecho, uno de los single malt pioneros es Glenfiddich -la etiqueta más reconocida y premiada de este espirituoso- hace más de 130 años y su historia es fascinante. Comenzó cuando la familia Grant, reconocidos productores de las mejores maltas en Escocia y proveedores para los whiskys blend de la región, tuvieron la idea de crear una versión con sus propias maltas y complementadas por la prodigiosa agua que emana en la región de Speyside, reconocida internacionalmente por la pureza del vital líquido.

Speyside, Escocia. Foto: Getty Images lucentius

Fue así que el 25 de diciembre de 1887 produjera su primer lote del destilado marcado por tres propiedades fundamentales: el agua que emana del manantial Robbie Dhu, su cebada malteada y el aire montañez de Speyside.

La guía para distinguir un whisky single malt de un blend

Con esa autoridad que respalda a Glenfiddich fue que pudimos consultar a Christiano Protti, un simpático brasileño quien es el embajador de la marca, y quien también es un reconocido experto en la cultura del whisky. Christiano se ha apropiado de la misión de difundir la palabra del "uisge beatha" en la región latinoamericana, comenzando por hablar de sus virtudes. "Los Latinos saben muy poco acerca de la categoría de whiskies de malta, lo que hace que las decisiones de compra estén basadas más en la marca y el precio. Hasta hace poco no se tenía acceso a una variedad de whiskies de malta que pudiera despertar el interés en esta categoría", es el diagnóstico del este experto.

Christiano Protti, embajador de Glenfiddich. JOHN PAUL

Pues para difundir la palabra y que nuestros amigos de GQ continúen sus elevación en sofisticación y su entrenamiento de conocedores, les dejamos los principales puntos para distinguir un whisky single malt de un blend y porqué es un líquido superior.

1. La más básica: parece obvia, pero en realidad existe mucha confusión al respecto. Se piensa que el single malt proviene de un solo whisky, pero en realidad la clave es que se fabrica por una sola destilería. Sus productores obtienen prestigio desde el cultivo de su grano exclusivo, materia prima que incluso asiste a concursos; pueden existir single malt con mezclas de whiskies, pero la norma es que todos deben prevenir de la misma destilería. Los blends, en cambio, provienen de varios whiskies y hasta tipos de granos distintos y, de hecho, sus productores van por el mundo buscando a proveedores de whisky y grano provenientes de varias destilerías para realizar sus whiskies. Existen mezclas patentadas con fama global y de hecho muchas de ellas provienen de las maltas escocesas.

2. Sabor: como les decíamos, no es necesariamente que un single malt o un blend sean mejores, depende del gusto de cada uno. Pero es verdad que los que provienen de una sola destilería y que usan exclusivamente cebada malteada representan una propuesta más refinada y compleja. Un single malt es un espirituoso balanceado y amigable para todo tipo de paladares; los blends tienen sabores potentes, difíciles de identificar, y son un gusto adquirido.

Los sabores de los blended scotch por lo general son más balanceados y variados, e incluso se podría decir que más complejos. Definitivamente son más accesibles y fáciles de consumir para los principiantes en el camino del whisky, pues presentan un abanico muy amplio de sabores. En cambio, si ya llevas un rato abriendo botellas de whisky es más fácil tener gusto por los single malts, que son mucho más intensos y de alguna manera tienen un perfil unidimensional.

3. Cómo se toma: por sus propia des nobles, un single malt se puede tomar fácilmente sin añadidos o solo añadiendo hielo; en cambio los blend se agradecen más un poco diluidos en agua o hasta con algunos mixers, de ahí que tengan mayor presencia en algunos bares y antros.

4. Identidad: a pesar de ser más "amistosos", los single malt también son más complejos. Su degustación es un auténtica viaje y remite a las regiones de donde vienen y la presencia del grano que se utiliza. Los blends son mucho más identificables y cada productor consigue un sabor marcado que le distingue dependiendo de su mezcla, no tanto de dónde se produce.

Estas son las diferencias básicas entre whiskies single malt y blends, después cada casa puede imprimir un sello propio con sus procesos, las barricas que utilice para añejarlo y las propuestas de cada colección. Si eres amante del whisky, esperamos que esta guía te sirva. ¡Salud!

Fuente: GQ